Schälbare Orange 🍊 Gedämpftes Brot in Orangenform - Nachbildung von Obst und Gemüse im Cartoon-Stil

Teig: Dämpfe den Kürbis, entferne das Wasser und püriere ihn mit einem Sieb oder Mixer. Lass das Püree abkühlen und nimm 85g davon. Mische es mit 1,5g Hefe und 150g Mehl. Knete den Teig, bis er glatt ist (ca. 15 Minuten). Weißer Teig: Mische 23g Wasser, 0,5g Hefe und 50g Mehl. Knete den Teig, bis er glatt ist (ca. 5 Minuten). Du kannst mein grundlegendes Video für gedämpftes Brot ansehen, um detaillierte Knetmethoden zu sehen.

Zubereitung: Behalte 120g Kürbisteig separat. Mische den Rest mit etwas rotem Reispulver, um eine orange Farbe zu erhalten, und knete ihn gleichmäßig. Teile die 120g Kürbisteig in 6 Stücke zu je 20g, knete und forme sie zu glatten Kugeln. Diese dienen als Füllung und müssen nicht perfekt glatt sein. Decke die Kugeln ab, damit sie nicht austrocknen. Rolle den orangefarbenen und weißen Teig mit einer Nudelpresse oder einem Nudelholz aus und schneide mit einem Ausstecher 6 Kreise aus. Der orangefarbene Teig sollte etwas dicker sein als der weiße (13g pro orangem Kreis, 10g pro weißem Kreis). Als äußere Schicht sollte der orangefarbene Teig glatter und frei von Blasen sein. Lege alle weißen Kreise auf die orangefarbenen, bestreiche sie mit Wasser, um die Haftung zu erhöhen, und bestreiche die weißen Kreise mit Öl. Wickel jede Kugel Kürbisteig in den laminierten Teig, sodass die Kürbisseite nach außen zeigt. Versiegle die Kanten fest, ohne Luft einzuschließen. Der größte Teil der Arbeit ist jetzt getan.

Zubereitung: Nimm einen Teil des verbleibenden weißen Teigs und mische ihn mit Spinatpulver, um einen grünen Teig zu erhalten. Rolle ihn aus und lege ihn zur Seite. Nimm eine Kugel aus orangem Teig und drücke mit einem kleinen Werkzeug eine kleine Vertiefung in die Mitte. Erstelle fünf strahlenförmige Vertiefungen mit Werkzeugen (um Orangen-Segmente zu simulieren) oder benutze einen Zahnstocher, falls du keine Werkzeuge hast. Verwende eine Form, um Blätter aus dem grünen Teig zu schneiden, und lege sie auf eine Seite der Vertiefung. Andernfalls kannst du auch eine ovale Form formen. Setze einen kleinen grünen Stern oder Kreis in die Mitte als Stil und füge ein kleines Stück weißen Teigs oben als Abschnitt hinzu. Bündle etwa zehn Zahnstocher zusammen und steche kleine Löcher in die gesamte orangefarbene Oberfläche, um die Textur einer Orange nachzuahmen. Steche mehrmals, ohne zu viel Druck auszuüben.

Fermentation: Du kannst den restlichen Teig verwenden, um kleinere Orangen herzustellen. Lasse sie bei einer Temperatur von 36–40 °C fermentieren, stelle dabei sicher, dass genügend Wasser für das Dämpfen vorhanden ist, und passe die Fermentationszeit an dein Tempo an. Wenn du langsam arbeitest, geht die Fermentation schneller; wenn du schnell bist, dauert sie länger. Anzeichen der Fermentation: eine leichte Rückfederung beim Berühren und eine Leichtigkeit, wenn du sie aufhebst. Lasse den Teig auf das 1,5-fache seiner ursprünglichen Größe aufgehen. Dämpfe die Brote bei mittlerer Hitze für 15 Minuten und lasse sie anschließend 5 Minuten ruhen. Nach dem Garen lasse die Brote abkühlen, bevor du sie schälst!

Schälen

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