Marinierte grüne Bohnen gebraten mit Hackfleisch

Die marinierten grünen Bohnen 20 Minuten lang in sauberem Wasser einweichen, gründlich waschen, von Hand ausdrücken, um sie zu trocknen, und dann in kleine Stücke hacken.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Kochwein, dunkler Sojasauce, Pflanzenöl und weißem Pfefferpulver vermischen und 5 Minuten marinieren lassen. Den Ingwer schälen und hacken, die getrockneten Chilis in kleine Stücke schneiden.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze, bis es 70 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, braten Sie es schnell an, bis das Fleisch seine Farbe ändert und gar ist, und nehmen Sie es dann aus der Pfanne.

Geben Sie mehr Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis es 40 % seiner maximalen Temperatur erreicht hat. Braten Sie den gehackten Ingwer und die geschnittenen Chilis an, bis sie ein gutes Aroma abgeben. Fügen Sie die gehackten marinierten grünen Bohnen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und braten Sie sie mindestens 3 Minuten lang.

Geben Sie das gegarte Hackfleisch wieder in die Pfanne, fügen Sie die helle Sojasauce und den Zucker hinzu, braten Sie alles gleichmäßig für weitere 2 Minuten und geben Sie vor dem Servieren einen Spritzer Sesamöl hinzu.