Knusprige Pinienkernkekse
Zutaten
Schritte
Die Butter weich machen und mit Puderzucker glattrühren.
Das Eigelb hinzufügen und leicht verrühren.
Die Pinienkerne hinzufügen und vorsichtig mischen.
Das Mehl mit niedrigem Glutengehalt sieben und mischen, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist und ein perfekter Teig entsteht.
Den Teig in einen Aufbewahrungsbeutel geben und mit einer Keksform formen. Wenn keine Keksform vorhanden ist, kann eine Form mit einem Lineal erstellt werden. (Wenn es zu warm ist und der Teig nach dem Mischen weich wird, diesen vor dem Formen kurz kühlen.) (Für runde Formen den Teig leicht zu einem Zylinder rollen, dann 2 Minuten einfrieren, bevor er geformt wird. So lässt sich ein perfekter Zylinder formen.)
Nach dem Aushärten und Formen des Teigs diesen in Keksscheiben der passenden Größe schneiden und auf ein Backblech legen.
In einen vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. Bei 180°C 14 Minuten backen. (Ofentemperaturen können variieren; als Referenz verwenden.)