Ananastorte im Frühlingszwiebel-Crêpeteig (mit hausgemachter Ananasfüllung)

Eine Ananas vorbereiten.

Die Ananas schälen und den Strunk entfernen.

In kleine Würfel schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen.

Die Ananaswürfel hinzugeben (den Ananassaft zurückbehalten und später mit der Stärke verrühren). Den Feinzucker dazugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, sonst brennt der Boden leicht an.

Garen, bis die Ananas halb durchsichtig ist, dann die in Ananassaft angerührte Stärke zugeben. Weiter braten, bis die Masse eine gewisse Festigkeit bekommt, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.

3 tiefgekühlte Frühlingszwiebel-Crêpes (chinesische Blätterteig-Pfannkuchen) vorbereiten.

Jeden Crêpe halbieren, mit der Ananasfüllung füllen und die Ränder mit einer Gabel gut verschließen. Die Oberfläche an ein paar Stellen leicht mit einem Messer einritzen. In diesem Stadium den Ofen auf 200 ℃ vorheizen.

Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen.

Im Ofen bei 180 ℃ etwa 20 Minuten backen, bis die Ananastörtchen duften und durchgebacken sind.

Dazu einen Kräutertee aus Karotte, Zuckerrohr, Wasserchestnut und Kudzu-Wurzel servieren, der hilft, innere Hitze zu vertreiben und „Feuer“ zu reduzieren. Sehr wohltuend.