Geschmortes Schweinefleisch mit Bambussprossen

1. Schneiden Sie die Bambussprossen in Abschnitte und das Schweinefleisch in Scheiben. Bei größeren Stücken schneiden Sie das Schweinefleisch in die Größe eines Mahjong-Steins.

2. Sollten die Bambussprossen nur 2 Stunden eingeweicht worden sein oder gar nicht, geben Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie nach dem Aufkochen 10 Minuten köcheln.

3. Braten Sie das Schweinefleisch in einer trockenen Pfanne an, um das Fett auszulassen.

4. Braten Sie das Schweinefleisch, bis beide Seiten goldbraun sind und das Fett ausgelassen wurde. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Pfanne und lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.

5. Verwenden Sie das ausgelassene Fett, um die Ingwerscheiben, den Sternanis und den Knoblauch anzubraten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitelegen.

6. Braten Sie den Kandiszucker in dem gewürzten Schweinefett bei schwacher Hitze an.

7. Karamellisieren Sie den Kandiszucker, bis er gerade leicht braun wird. Eine zu dunkle Farbe ist nicht erforderlich.

8. Geben Sie das Schweinefleisch und die zuvor zubereiteten Gewürze zum karamellisierten Zucker und mischen Sie, um alles gut zu umhüllen.

9. Sobald das Schweinefleisch gut umhüllt ist, fügen Sie die Bambussprossen hinzu und braten Sie alles zusammen.

10. Braten Sie alles mit dem ausgelassenen Schweinefett gleichmäßig an.

11. Fügen Sie kochendes Wasser für das Schmoren hinzu und würzen Sie mit Salz, Sojasauce und Austernsauce.

12. Lassen Sie alles köcheln, bis das Wasser reduziert ist und die Sauce eindickt. Servieren Sie das Gericht auf einem Teller.