Geschmortes Schweinefleisch mit Kartoffeln - Perfekt als Reisbeilage
Geschmortes Schweinefleisch neigt dazu, etwas fettig zu sein, weshalb wir es früher oft mit Zutaten wie getrockneten Tofustäbchen zubereiteten, die das Öl und die Brühe aufnehmen. Tatsächlich passt es auch wunderbar zu Kartoffeln. Kartoffeln und geschmortes Schweinefleisch haben beide eine zarte und saftige Textur, angereichert mit einer schmackhaften Brühe, was sie zur perfekten Beilage für Reis macht.
Zutaten
Schritte
Schneiden Sie den Schweinebauch (mit Haut) in Stücke.
Geben Sie den Schweinebauch in einen Topf mit kaltem Wasser, zusammen mit Ingwerscheiben, Kochwein und einer kleinen Menge Salz. Kochen, bis er durch ist, dann herausnehmen. Wenn die Stücke zu groß sind, können Sie sie kleiner schneiden.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und braten Sie die Schweinebäuchestücke, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Farbe ist ziemlich schön.
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke. Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie goldbraun sind, und legen Sie sie beiseite.
Das sieht schon appetitlich aus und macht Lust zu essen.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und karamellisieren Sie bei niedriger Hitze den Kandiszucker. Geben Sie die gebratenen Schweinebäuchestücke hinzu und braten Sie sie, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Fügen Sie eine kleine Menge dunkler Sojasauce hinzu, um die Farbe zu verbessern. (Hinweis: Auf dem Foto wurde die Hitze nicht gut angepasst, was zu leichtem Ankleben führte.)
Fügen Sie heißes Wasser, Ingwerscheiben, Sternanis, Luo Han Guo, Lorbeerblätter, helle Sojasauce und Salz hinzu. Kochen Sie es bei starker Hitze, lassen Sie es dann eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze köcheln.
Nach einer halben Stunde ist die Brühe reduziert und eingedickt.
Fügen Sie die Kartoffelstücke hinzu und lassen Sie weiter köcheln. Hier habe ich die Hälfte der gebratenen Kartoffeln und die Hälfte ungebraute Kartoffeln verwendet.
Wenn die Brühe fast trocken ist und die Kartoffeln und der Schweinebauch zart und saftig sind, ist das Gericht fertig.
Vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz anbraten, um den Geschmack zu verstärken und die Farben zu verbessern.
Dies ist ein einfaches, hausgemachtes Gericht. Die Kartoffeln, die den Fleischsaft aufsaugen, schmecken noch besser als das Schweinefleisch, was dieses Gericht zu einer perfekten Beilage für Reis und zu einem Genuss für alle Altersgruppen macht.