Im Schnellkochtopf Geschmorter Schweinebauch (Hausgemacht) Ohne Karamellisierten Zucker oder Glutamat

Kaufen Sie den Schweinebauch im Supermarkt und bitten Sie den Fleischer, ihn in Würfel von etwa 2x2x3 cm zu schneiden. Gehen Sie mit den vorbereiteten Würfeln nach Hause, um Zeit zu sparen. In diesem Rezept habe ich 1,2 kg Schweinefleisch verwendet; Sie können die Menge nach Bedarf anpassen.

Geben Sie Kochwein, Ingwerscheiben und kaltes Wasser in den Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, um den Geruch des Schweinefleischs zu entfernen.

Kochen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten lang in kaltem Wasser bis sich Schaum bildet.

Bereiten Sie Weißdornbeeren, Chili, Zimt, Lorbeerblätter und Sternanis zum Schmoren des Schweinefleischs vor. Sie können auch eine handelsübliche Gewürzmischung verwenden, ich empfehle es jedoch nicht, da diese Zusatzstoffe enthalten könnte.

Spülen Sie das vorgekochte Schweinefleisch gründlich mit warmem Wasser ab.

Legen Sie das abgespülte Schweinefleisch in den Schnellkochtopf. Fügen Sie gefiltertes Wasser hinzu, damit das Schweinefleisch zur Hälfte bedeckt ist, geben Sie die Gewürzmischung, 1 Schüssel dunkle Sojasauce, eine geeignete Menge Kochwein und etwa 10 Tropfen Essig hinzu. Schalten Sie den Herd ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Sobald der Schnellkochtopf pfeift, kochen Sie unter Druck für 20 Minuten. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise abfallen, bevor Sie den Deckel öffnen.

Das Schweinefleisch ist jetzt durchgegart und hat ein reichhaltiges Aroma. Stellen Sie den Herd erneut an, fügen Sie eine Handvoll Stückzucker hinzu und würzen Sie mit Salz. Reduzieren Sie die Sauce bei hoher Hitze.

Sobald Sie mit Geschmack und Konsistenz der Sauce zufrieden sind, ist das Gericht servierfertig! Ich habe am Ende der Sauce-Reduktion gebratene Kartoffeln hinzugefügt.