Schnelles geschmortes Schweinefleisch mit Schnellkochtopf
Geschmortes Schweinefleisch in dicker Sauce ist das Lieblingsgericht unserer ganzen Familie. Aber eine Mutter, die sich um zwei Kinder kümmern muss, hat absolut keine Zeit, ein bis zwei Stunden für die Zubereitung aufzuwenden. Hier ist eine verbesserte Version für den Schnellkochtopf: Das geschmorte Schweinefleisch kann in weniger als 40 Minuten serviert werden, ohne dass etwas von seinem Geschmack verloren geht. Sogar mein Bruder, der extrem wählerisch ist, kann davon eine halbe Schüssel essen 👍. Falls Sie nicht besonders fettiges Fleisch mögen, wählen Sie Schweinebauch mit einer dünneren Fettschicht. Wir suchen eine zartschmelzende Textur, die nicht zu fett ist.
Zutaten
Schritte
Diesmal habe ich Schweinebauch ohne Haut gekauft. Ich bevorzuge es mit Haut, aber das war gestern im Supermarkt nicht verfügbar.
Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke von etwa 3 cm. Schneiden Sie es nicht zu klein, da das Fleisch beim Kochen stark schrumpft.
Bereiten Sie die Frühlingszwiebelstücke und die Ingwerscheiben vor.
Blanchieren Sie den Schweinebauch in kochendem Wasser, um Schaum und Gerüche zu entfernen.
Spülen Sie den Schweinebauch gut ab und geben Sie ihn in den Schnellkochtopf.
Fügen Sie eine große Schüssel Wasser, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, Sternanis und einen Löffel Salz hinzu. Sobald der Schnellkochtopf zu pfeifen beginnt, kochen Sie ihn je nach Vorliebe 20 bis 25 Minuten lang. Für eine zartere Textur kochen Sie etwas länger, aber nicht mehr als 30 Minuten. Sie können das Salz auch nach dem Kochen anpassen, aber meiner Erfahrung nach beeinträchtigt das Salzen von Beginn an nicht die Zartheit, und ich persönlich bevorzuge es, wenn das Fleisch gut durchzogen ist.
Bereiten Sie eine Sauce vor: fünf Löffel Sojasauce, zwei Löffel Zucker, zwei Löffel Reiswein, ein Löffel Reisessig.
Erhitzen Sie Öl in einem Wok auf etwa 70 % der maximalen Hitze, geben Sie den gut abgetropften Schweinebauch hinzu, braten Sie ihn 1 bis 2 Minuten an und geben Sie dann die zuvor zubereitete Sauce dazu.
Warten Sie, bis der Schweinebauch glänzend wird und die Sauce fast vollständig eingedickt ist. Dann können Sie servieren. Achtung: Wenn Sie die Sauce versehentlich zu stark reduzieren und sie verbrennen, geben Sie anstelle der Garflüssigkeit Wasser hinzu, um einen zu fettigen Geschmack zu vermeiden.