Hausgemachtes Bier-Schweinebraten
Schweinebraten ist fast überall beliebt, und jede Familie hat ihre eigene einzigartige Art, ihn zuzubereiten. Ich erinnere mich oft an den Schweinebraten, den meine Großmutter in meiner Kindheit zubereitet hat. Leider ist sie vor vielen Jahren verstorben. Jetzt, da ich verheiratet bin, habe ich das Kochen übernommen, um für meine Familie zu kochen. Heute habe ich spontan diese öl- und wasserfreie Version von hausgemachtem Bier-Schweinebraten zubereitet, in der Hoffnung, Ideen mit anderen Schweinebraten-Liebhabern auszutauschen...
Zutaten
Schritte
Waschen Sie den Schweinebauch, legen Sie ihn in kaltes Wasser, bringen Sie es zum Kochen, schütten Sie das Wasser ab, spülen Sie ihn erneut, schneiden Sie ihn in Stücke und braten Sie ihn in einem Wok bei schwacher Hitze an, bis er duftet (es ist kein Öl notwendig, da der Schweinebauch eigenes Fett freisetzt).
Während Sie den Schweinebauch bei schwacher Hitze anbraten, fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen, den Würfelzucker und den Sternanis hinzu.
Gießen Sie dann eine halbe Flasche Bier dazu und erhöhen Sie die Hitze, um es zum Kochen zu bringen.
Bereiten Sie hartgekochte Eier im Voraus zu, legen Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser, um das Schälen zu erleichtern, und ritzen Sie jedes Ei leicht mit einem Messer ein, damit die Aromen während des Kochens eindringen können.
Fügen Sie die hartgekochten Eier in den Topf mit Bratensoja, dunkler Sojasauce und heller Sojasauce nach Geschmack hinzu. Die Verwendung von mindestens drei verschiedenen Sojasaucen verbessert die Komplexität des Gerichts. Gießen Sie schließlich den Rest der halben Bierflasche dazu, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-schwach, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es köcheln, bis die Sauce eindickt, der Schweinebauch gut gefärbt ist und der Duft sich entfaltet. Heiß servieren.