🎃Fluffiger und Aromatischer Kürbis-Chiffon-Kuchen (mit Schritt-für-Schritt-Video)
Es gibt zu viele Kürbisse! Nachdem Sie Kürbissuppe und Kürbis-Toast zubereitet haben, warum nicht auch einen Kürbis-Chiffon-Kuchen machen? Lassen Sie uns loslegen, hier sind Links zu weiteren Geschmacksvariationen: Originaler Wolkenweicher und Fluffiger Chiffon-Kuchen https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/?group=share_title_a Reichhaltiger Schokoladen-Chiffon-Kuchen ohne Entgasen https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/ Chiffon-Kuchen mit Milchtee-Geschmack https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a Köstlicher, fettarmer Joghurt-Chiffon-Kuchen ohne Öl https://www.xiachufang.com/recipe/104623763/ Erfrischender Orangen-Chiffon-Kuchen https://www.xiachufang.com/recipe/104200118/ Dieses Rezept ergibt einen 8-Zoll-Kuchen, Sie können es jedoch auch in zwei 6-Zoll-Kuchen aufteilen. Für die 6-Zoll-Version halbieren Sie einfach alle Zutaten. Verwenden Sie keine Beibei-Kürbisse: Je röter der Kürbis, desto besser die Farbe! Wenn Sie sicher mit dem Schlagen sind, können Sie nur 4 Eier verwenden, wenn diese etwa 65 Gramm pro Stück wiegen. Zögern Sie nicht, den Kürbis durch Süßkartoffeln, Taros, lila Süßkartoffeln oder ähnliche Zutaten zu ersetzen. Ursachen für Chiffon-Kuchen-Fehler, Rezeptumwandlungen und die Wahl der Zutaten/Werkzeuge: Klicken Sie hier zum Ansehen: https://www.xiachufang.com/recipe/106125570/
Zutaten
Schritte
Den Kürbis in Scheiben schneiden. Die benötigte Menge nehmen; das Dämpfen liefert fast die richtige Menge.
Bei hoher Hitze dämpfen, bis er gar ist.
Eiklar von Eigelb trennen.
Eigelb in eine kleine Schüssel geben und das Eiweiß vorsichtig in eine große, saubere Schüssel ohne Wasser oder Öl geben, um jegliche Kontamination zu vermeiden.
Kürbis pürieren. Für eine feine Konsistenz einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.
128g Kürbispüree abwiegen, dann mit Wasser und Maisöl vermengen.
10g Zucker hinzufügen und gut mischen.
Kuchenmehl, Maisstärke und Milchpulver sieben. Mit einer Z-förmigen Bewegung gut mischen.
Zum Schluss die Eigelbe hinzufügen und zu einer glatten Konsistenz mischen. Beiseite stellen.
Salz und einige Tropfen Essig zum Eiweiß hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach 60g Zucker in drei Teilen hinzufügen (passen Sie den Zucker an die Süße des Kürbisses an). Sorgen Sie dafür, dass alle Bereiche gleichmäßig geschlagen werden. Backofen auf 150 °C vorheizen.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis es glänzende Spitzen bildet.
Ein Holzstäbchen sollte aufrecht im Schnee stehen.
Nehmen Sie 1/3 des Eischnees und heben Sie ihn vorsichtig unter die Kürbismasse.
Gießen Sie die Kürbismasse in den restlichen Eischnee.
Heben Sie vorsichtig mit einer "8"-Bewegung unter und schaben Sie die Seiten und den Boden für eine gleichmäßige Mischung ab.
In die Backform gießen.
Überschüssigen Teig in kleine Cupcake-Formen gießen.
Backform leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Bei 150 °C für 45 Minuten backen. In feuchten Gegenden die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
Der Kuchen geht auf!
Kuchen herausnehmen und durch Klopfen Heiße Luft entweichen lassen. Auf den Kopf gestellt vollständig abkühlen lassen.
Kuchen herauslösen und servieren!