Kürbis-Chiffon-Kuchen (Runde Form mit 8 Zoll Durchmesser)
Normalerweise mag ich es nicht, wenn Chiffon-Kuchen so stark aufgehen, aber heute hatte ich zu viel Kürbispüree und wollte es nicht verschwenden... also habe ich alle Zutatenmengen in dem Rezept erhöht. Es stellt sich heraus, dass eine runde Form mit 8 Zoll Durchmesser wirklich nur die Standardmenge für 8 Zoll fassen kann, nicht mehr ~~~ Aber dieser unordentlich aufgegangene Kuchen sieht gar nicht so schlecht aus, oder?! Er ist auch sehr flaumig~ Wenn Ihnen das Aussehen nicht gefällt, teilen Sie einfach die Zutatenmengen durch 1,5, um die Standardmenge für eine 8-Zoll-Form zu erhalten.
Zutaten
Schritte
Pflanzenöl, Milch und Kürbispüree mischen, bis eine Emulsion entsteht.
Emulsion abgeschlossen.
Das Kuchenmehl sieben und zickzackartig einrühren.
Es ist normal, dass die Mischung klebrig und schwer zu rühren ist; stellen Sie nur sicher, dass kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist.
Fügen Sie das getrennte Eigelb hinzu und mischen Sie zickzackartig.
Die Eigelb-Mischung ist fertig.
Schlagen Sie das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit auf. Nach ein paar Sekunden, wenn sich große Blasen bilden, fügen Sie ein Drittel des Zuckers hinzu und fahren Sie mit dem Aufschlagen fort.
Wenn sich Linien bilden, fügen Sie die Hälfte des restlichen Zuckers hinzu und wechseln Sie zu mittlerer Geschwindigkeit.
Wenn das Eiweiß dicker wird und die Linien ausgeprägter und stabiler werden, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und wechseln Sie zu niedriger Geschwindigkeit.
Schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Fügen Sie einen Löffel Meringue zur Eigelb-Mischung hinzu und mischen Sie zickzackartig für eine bessere Emulsion.
Emulsion abgeschlossen.
Gießen Sie die Eigelb-Mischung in die Meringue und heben Sie diese vorsichtig unter. Nicht kreisförmig mischen.
Kuchenteig gemischt und fertig.
Gießen Sie den Kuchenteig aus einer Höhe von 10 cm in die Form und klopfen Sie die Form mehrmals auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen. Sobald der Ofen gut vorgeheizt ist (Thermometer empfohlen), backen Sie bei 145°C für 60 Minuten.
In der Mitte des Backvorgangs.
Aus dem Ofen genommen~~
Sofort umdrehen und abkühlen lassen. Warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Kein Schrumpfen, sehr zufriedenstellend! Die Textur, die Höhe und das Aussehen sind alle perfekt~~