Kürbis-Cranberry-Mochi-Brot
Kneten Sie den Kürbis in den Teig, und die Farbe wird sofort ansprechender. Wenn Sie die Kürbishaut nicht mögen, können Sie sie schälen. Verschiedene Kürbissorten haben unterschiedliche Wassergehalte – in diesem Fall gibt der Beibei-Kürbis nach dem Erhitzen in der Mikrowelle nicht viel Wasser ab, daher sollten Sie nicht gleich das gesamte Wasser hinzufügen. Bewahren Sie einen Teil auf und passen Sie die Menge je nach Konsistenz des Teigs an. Ich hatte einfach die Zutaten zu Hause, also habe ich eine Mochi-Füllung gemacht. Die Cranberries waren ebenfalls zur Hand, aber ich denke, rote Bohnenpaste wäre genauso lecker.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie die Zutaten vor: Schneiden Sie den Beibei-Kürbis in kleine Stücke, erhitzen Sie ihn einige Minuten bei hoher Temperatur in der Mikrowelle, bis er gar ist, und lassen Sie ihn abkühlen.
Geben Sie alle Zutaten für den Teig, außer der Butter, in die Brotmaschine.
Starten Sie das Knetprogramm.
Fügen Sie die Butter nach der Fettmethode hinzu.
Nachdem der Teig geknetet ist, formen Sie eine Kugel und lassen ihn für die erste Gärung ruhen.
Während der Gärung mischen Sie die Zutaten für die Mochi-Füllung: Klebreismehl, Maisstärke, Milch und Zucker zu einer homogenen Mischung.
Geben Sie die Mischung in eine gefettete Schale und dämpfen Sie sie bei hoher Temperatur für 10–12 Minuten.
Nach dem Dämpfen, solange die Mischung noch heiß ist, fügen Sie die Butter hinzu und mischen sie mit einem Spatel. Sobald sie kühl genug ist, um sie zu handhaben, tragen Sie Einweghandschuhe und kneten Sie die Mischung zu einer glatten Kugel. Wiegen Sie die Cranberries ab.
Mischen Sie diese gleichmäßig unter (wenn die Cranberries gehackt sind, können Sie die Menge etwas reduzieren). Kneten Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Die erste Gärung des Teigs ist beendet.
Teilen Sie den Teig und die Mochis in 6 Portionen. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
Wickeln Sie die Mochi-Kugeln in den Teig (Sie können sie zu Oliven formen, indem Sie den Mochi flach drücken und rollen, oder sie einfach so einwickeln, wie ich es für Bequemlichkeit getan habe).
Nach dem Einwickeln lassen Sie den Teig zur zweiten Gärung ruhen.
Nach der Gärung bestäuben Sie die Oberfläche mit Mehl und gestalten die Muster mit einer scharfen Klinge nach Belieben.
Backen Sie die Brote im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf dem mittleren Rost für 20 Minuten. Nach dem Backen legen Sie sie auf ein Abkühlgitter und lassen Sie sie abkühlen.