Kürbistarte

Teig: 100 Gramm Weizenmehl mit geringem Glutengehalt, 40 Gramm Butter, 10 Gramm Kristallzucker, 33 Gramm Wasser; Füllung: 150 Gramm Kürbis, 6 Gramm Weizenmehl mit geringem Glutengehalt, 1/4 Teelöffel (1,25ML) Zimtpulver, 1/4 Teelöffel (1,25ML) Ingwerpulver, 1/4 Teelöffel (1,25ML) Salz, 50 Gramm brauner Zucker, 40 Gramm Ei, 150ML Milch, 15 Gramm Honig; Die Butter weich machen, mit Weizenmehl mit geringem Glutengehalt und Kristallzucker vermischen und per Hand zu einem gleichmäßigen Teig kneten.

Der gemischte Teig sollte grobem Maisgrieß ähneln.

Wasser zum Teig geben, kneten bis ein Teig entsteht, dann 15 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.

Den ruhenden Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen.

Den ausgerollten Teig in die Tarteform legen.

Den Teig vorsichtig andrücken, damit er gut an der Tarteform haftet.

Mit einem Nudelholz über den Rand der Tarteform rollen, um überschüssigen Teig abzuschneiden.

Den überschüssigen Teig entfernen und die vorbereitete Tartekruste beiseitestellen.

Mit einer Gabel einige kleine Löcher in den Boden der Kruste stechen, um Blasenbildung während des Backens zu vermeiden.

Den Kürbis schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten dämpfen. (Alternativ: Mit etwas Wasser besprühen, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.)

Alle Zutaten für die Füllung, einschließlich des Kürbisses, in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Die gemischte Füllung eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die ruhende Füllung in die vorbereitete Tartekruste geben.

In den Ofen geben, bei 200°C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175°C reduzieren und 20-25 Minuten weiterbacken, bis die Füllung fest ist.