Konditorei mit Chrysanthemen und violetter Süßkartoffel
Zutaten
Schritte
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben
Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen
Die Zutaten für den Blätterteig in eine Schüssel geben
Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen
Den Teig und den Blätterteig jeweils in sechs Portionen teilen, ebenso die Füllung in sechs Portionen teilen
Den Teig ausrollen und um den Blätterteig wickeln
Mit der Naht nach oben verschließen
Flach drücken
Zu einer Rolle formen
Zu einer Rolle drehen und mit der Naht nach oben legen
Den Teig um 90 Grad drehen und erneut zu einer Rolle formen
Erneut rollen und die Naht nach unten legen
Flach drücken
Die Füllung hineinwickeln
Gut verschließen
Verschließen und umdrehen, dann flach drücken
Mit einer Schere in vier Teile schneiden
Insgesamt 12 Schnitte machen, um 12 Blütenblätter zu formen
Jedes Blütenblatt nach oben drehen
Auf ein Backblech legen, mit Essstäbchen etwas Eigelbguss in die Mitte geben und bei 190°C auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen