Limetten-Biskuitkuchen
Frühlings- und Sommergefühle~ Der Kuchen ist so weich wie Baumwolle, gepaart mit dem natürlichen und frischen Aroma der Limette, einfach und erfrischend, ohne jegliche Schwere. Das Originalrezept stammt von Aois Zitronen-Biskuitkuchen.
Zutaten
Schritte
Reibe die Limettenschale ab und lege sie beiseite. Heize den Ofen auf 170° vor.
Halbiere die Limette und presse den Saft einer Hälfte aus.
Wiege den Limettensaft ab und gib ihn in eine kleine Schüssel. Fülle bei Bedarf mit Wasser auf.
Gib das Limettenwasser und das Maisöl in eine Schüssel und verrühre alles gut.
Siebe das Kuchenmehl und mische es gut.
Füge die Eigelbe hinzu und verrühre sie gut.
Füge die Limettenschale hinzu und mische gut.
Füge den feinen Zucker in drei Schritten zu den Eiweißen hinzu. Schlage sie, bis sich deutliche Streifen bilden, ein glänzender Schimmer entsteht und beim Hochziehen des Schneebesens stabile Spitzen stehenbleiben.
Wie im vorherigen Schritt.
Nimm ein Drittel des Eischnees und hebe ihn vorsichtig unter die Eigelbmischung.
Gib die restliche Masse zum Eischnee und hebe sie vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Fülle den Teig in die Backform. Nutze einen Spieß oder ein Essstäbchen, um den Teig zu glätten.
Wie im vorherigen Schritt.
Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere mittlere Schiene. Backe sie bei 160° für 45 Minuten.
Nach dem Backen stürze den Kuchen und lasse ihn vollständig auskühlen.