Geschmortes Schweinefleisch mit Wachteleiern
Geschmortes Schweinefleisch ist ein Gericht, das in vielen Haushalten häufig zubereitet wird, und jede Familie hat ihre eigene Art, es zuzubereiten. Hier ist mein persönliches Rezept, das ich oft mache und das absolut köstlich ist. Die Methode ist einfach und familiär 😄
Zutaten
Schritte
Zutaten vorbereiten
Eine angemessene Menge kaltes Wasser in einen Topf geben, etwas Salz hinzufügen und dann die Wachteleier dazugeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Hinweis: Das Hinzufügen von Salz während des Kochens verhindert, dass die Eierschalen platzen.
Nach dem Kochen die Wachteleier in kaltem Wasser abschrecken, um das Schälen zu erleichtern.
Den Schweinebauch waschen und in Stücke schneiden. Die Größe hängt von den Vorlieben ab, aber ich empfehle kleinere Stücke für eine bessere Aufnahme der Aromen und um zu viel Fett zu vermeiden. Hinweis: Der von mir gekaufte Schweinebauch enthält mehr mageres Fleisch.
Kaltes Wasser in einen Topf geben, dann das geschnittene Schweinefleisch und eine angemessene Menge Kochwein hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Das Blanchieren des Schweinefleischs ist ein sehr wichtiger Schritt – sehen Sie, wie viele Verunreinigungen entfernt werden.
Während das Schweinefleisch blanchiert wird, alle anderen Zutaten vorbereiten.
Einige der Zutaten waschen und vorbereiten
Eine angemessene Menge Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, die Hitze reduzieren und den Würfelzucker hinzufügen, um ihn zu karamellisieren.
Das Karamellisieren des Zuckers ist ein entscheidender erster Schritt. Seien Sie geduldig und lassen Sie ihn langsam bei schwacher Hitze kochen, um zu vermeiden, dass er verbrennt und bitter wird.
Sobald der Zucker fertig ist, das blanchierte Schweinefleisch hinzufügen, gefolgt von Sternanis, Zimtstange, Lorbeerblättern, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln. Anbraten, bis es duftet.
2 EL dunkle Sojasauce und 2 EL helle Sojasauce hinzufügen. Dann die Wachteleier dazugeben und gut vermischen.
Eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen (es muss kochend sein). Ich füge diese Menge hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Hitze erhöhen, um die Sauce einzudicken, dann anrichten und servieren.
Beim Anrichten den Sternanis, die Zimtstange, die Ingwerscheiben und die Frühlingszwiebeln entfernen. Mit etwas gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, und das köstliche geschmorte Schweinefleisch ist servierfertig.
Mit einer Schale frisch gekochtem weißem Reis servieren und etwas von der Schmorflüssigkeit darüber träufeln. Ich könnte mehrere Schalen davon essen. 😄