Schnell und köstlich: Hausgemachter geschmorter Schweinebauch mit getrockneten Bambussprossen
Eine duftende und köstliche Schüssel geschmorter Schweinebauch mit getrockneten Bambussprossen, ohne Sternanis, Zimt oder andere überwältigende Gewürze... Genießen Sie die ursprünglichen Aromen von Schweinefleisch und Bambussprossen, bei denen die Hauptzutaten im Vordergrund stehen und nicht von schweren Gewürzen überdeckt werden. Es werden nur grundlegende Gewürze wie Kandiszucker und Sojasoße verwendet, sodass jeder Biss der Bambussprossen mit dem Aroma des Schweinefleischs durchzogen ist und jeder Biss des Schweinefleischs die Frische der Bambussprossen trägt. Nach dem Verzehr dieser Schüssel geschmorter Schweinebauch mit Bambussprossen wird Ihre Perspektive auf Essen bereichert sein. Denken Sie daran, eine extra Schüssel Reis zu kochen...
Zutaten
Schritte
Die Gewürze und getrockneten Bambussprossen vorbereiten: Weichen Sie die getrockneten Bambussprossen einen Tag im Voraus in Wasser ein (24 Stunden). Wechseln Sie tagsüber dreimal das Wasser, indem Sie das gelbliche Wasser wegschütten und durch frisches Wasser ersetzen. Vor dem Schlafengehen mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern, um bei warmem Wetter ein Verderben zu verhindern.
Wählen Sie hochwertigen Schweinebauch mit einem guten Verhältnis von Fett und magerem Fleisch, vorzugsweise mit Rippchen für eine bessere Textur. Den Schweinebauch blanchieren: Legen Sie den rohen Schweinebauch in einen Topf mit Wasser, fügen Sie 4 Scheiben Ingwer und 2 Esslöffel Ginger und Frühlingszwiebel Kochwein hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen. Den Schweinebauch herausnehmen, eventuellen Schaum abspülen und beiseite stellen. Die Bambussprossen blanchieren: Nach dem Einweichen die Bambussprossen abtropfen lassen. Kochen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie die eingeweichten Bambussprossen hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten, bevor Sie sie abgießen. (Dieser Schritt entfernt Oxalsäure, ähnlich wie bei Spinat, für eine bessere Gesundheit. Überspringen Sie ihn, wenn Sie möchten.)
Eine Gusseisenpfanne leicht rauchend erhitzen. Öl und Kandiszucker hinzufügen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren den Zucker karamellisieren.
Unter Rühren kochen, bis der Zucker schmilzt und eine hellkaramellfarbene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, sonst wird er zu einer zuckerartigen Textur.
Den Schweinebauch hinzufügen und unter Rühren mit dem karamellisierten Zucker überziehen. Kochen, bis das Schweinefleisch Öl freisetzt und leicht golden wird.
Die Bambussprossen hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
2 Esslöffel dunkle Sojasoße hinzufügen und gut unterrühren.
1 Esslöffel Golden Orchid Sojasoßenpaste (oder helle Sojasoße) hinzufügen und gut unterrühren.
Kochendes Wasser hinzufügen, bis es den Schweinebauch fast bedeckt. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen eine Prise feines Salz (etwa 1g) hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken, ohne das Gericht zu überdecken.
Den gewürzten Schweinebauch und die Bambussprossen in einen Schnellkochtopf geben, wobei die Bambussprossen unten und der Schweinebauch oben liegen.
8 Minuten unter Druck kochen. Vermeiden Sie zu langes Kochen, da das Fleisch sonst auseinanderfallen könnte. (Die Küche wird mit dem Aroma von Schweinefleisch erfüllt sein...)
Nach dem Druckkochen warten, bis der Dampf abgelassen ist, bevor Sie den Deckel öffnen. Seien Sie vorsichtig, um Verbrennungen zu vermeiden. Den gekochten Schweinebauch und die Bambussprossen zurück in die Gusseisenpfanne geben und die Soße bei mittlerer Hitze reduzieren. Dieses Gericht benötigt keinen Geschmacksverstärker oder Hühnerbrühe – es ist von Natur aus aromatisch!
Sobald die Soße eingedickt ist, die Hitze abstellen und servieren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren!