Schnelles Mapo Tofu
Mapo Tofu ist ein beliebtes Gericht aus Sichuan mit einem tiefroten und leuchtenden Aussehen, ergänzt durch rote, weiße und grüne Farben. Der Tofu bleibt intakt, ohne zu zerbrechen, und bietet Geschmacksrichtungen von betäubend, scharf, heiß, zart, knusprig, duftend und frisch, wobei die 'mala'-Charakteristik (betäubend und scharf) der Sichuan-Küche hervorgehoben wird. Heute haben wir mit McCormick Mapo Tofu-Gewürz eine schnelle Version von Mapo Tofu zubereitet. Mein Mann sagte, es schmecke wie aus dem Restaurant.
Zutaten
Schritte
Zutaten vorbereiten
Das Mapo Tofu-Gewürz in eine Schüssel geben, mit Wasser mischen und beiseite stellen
Den Tofu in 2cm große Würfel schneiden, blanchieren, um den Bohnengeschmack zu entfernen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen
Das mageres Fleisch hacken, mit Kochwein, heller Sojasauce, Fleischzartmacher und schwarzem Pfeffer marinieren. Eine Pfanne erhitzen, 30g Speiseöl hinzufügen, bis es 50% heiß ist, dann das gehackte Fleisch anbraten, bis es duftet
Die Mapo Tofu-Gewürzmischung und den blanchierten Tofu hinzufügen. Für einen intensiveren Geschmack etwas Chilipulver und Sichuan-Pfefferpulver hinzufügen
4-5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei vorsichtig den Boden umrühren, um den Tofu gleichmäßig zu färben. Dann die Hitze erhöhen, um die Soße zu reduzieren
Servieren und mit Knoblauchblättern garnieren (heute habe ich Frühlingszwiebeln als Ersatz verwendet). Mit Reis mischen – betäubend, scharf, heiß, zart, knusprig, duftend und frisch. Ein echter Reis-Killer!