Köstliches Mapo Tofu mit Lao Gan Ma
Als gebürtiger Kantonese liebe ich die Sichuan-Küche, besonders Mapo Tofu. Wenn ich auswärts esse, ist es oft zu scharf oder die Textur ist nicht gut, also habe ich angefangen, es selbst zu lernen. Das Geheimnis eines köstlichen Mapo Tofu liegt in seiner scharfen Sauce. Ich habe daran gedacht, Lao Gan Ma Spicy Shredded Pork zu verwenden, das einen scharfen und betäubenden Geschmack hat, der für kantonesische Gaumen geeignet ist, als Hauptgewürz – ein erfolgreicher erster Versuch! Ich habe es mehrmals ohne Fehlschlag gemacht, und meine Familie liebt diesen Geschmack auch! Ich notiere dies als Erinnerung und teile es mit allen ♥
Zutaten
Schritte
Den hochwertigen Tofu in Würfel schneiden.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tofuwürfel hinzufügen.
Sobald das Wasser kocht, die Tofuwürfel abgießen und leicht überschüssiges Wasser entfernen. Beiseite stellen.
2 Knoblauchzehen hacken, 1 kleine rote Chilischote in Scheiben schneiden und eine kleine Handvoll Szechuanpfeffer vorbereiten.
Für das Hackfleisch habe ich auch Pilze und Tintenfisch hinzugefügt. Gut würzen, mit Stärke mischen, in heißem Öl anbraten, bis es halb gar ist, dann beiseite stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, dann den Szechuanpfeffer, den gehackten Knoblauch und die Chilischeiben bei hoher Hitze anbraten, bis sie duften.
Das halb gegarte Hackfleisch hinzufügen, ein paar Mal umrühren, dann 2 große Esslöffel Lao Gan Ma Spicy Shredded Pork hinzufügen.
Zusammen anbraten, bis es aromatisch ist.
Die Tofuwürfel hinzufügen.
Sanft gleichmäßig mischen.
Genug kochendes Wasser hinzufügen, um den Tofu fast zu bedecken. Abdecken und bei starker Hitze 6-8 Minuten kochen, dabei zweimal umrühren. Den Wasserstand beobachten und bei Bedarf mehr Wasser oder Zeit hinzufügen.
Die Sauce vorbereiten: Salz, Hühnerpulver, Austernsauce, eine Prise Zucker und etwas kaltes Wasser mischen.
Zum Schluss Stärke hinzufügen und gut mischen. Beiseite stellen.
Sobald der Tofu geschmort ist, die vorbereitete Sauce gleichmäßig darüber gießen.
Gut umrühren und bei Bedarf die Würze anpassen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzufügen, noch einmal umrühren und servieren!
Köstliches Gericht! Mapo Tofu mit eingeschalteter Klimaanlage zu essen ist so befriedigend! Es ist eine kantonesische Version mit reicher Farbe, Aroma und Geschmack ♥