Biscotti mit Rosinen und Nüssen – Kalifornische Rosinen
Seit Beginn des Herbstes hat sich die Häufigkeit meiner Grillabende und chinesischen Fondue-Mahlzeiten erheblich erhöht, was zu einer deutlichen saisonalen Gewichtszunahme geführt hat. Um das auszugleichen, habe ich beschlossen, ein leichtes Dessert zu kreieren, das wenig Zucker und Fett enthält: Biscotti mit Rosinen und Nüssen, reich an Zutaten, um mein schlechtes Gewissen wegen des übermäßigen Konsums fettiger Speisen zu beruhigen. Dieses Biscotti enthält nur sehr wenig zusätzlichen Zucker, dank einer geheimen Zutat: kalifornischen Rosinen. Während des Backens ersetzen die natürlichen Fruchtsüßen in den Rosinen den zusätzlichen Zucker! Außerdem enthalten sie weder Fett noch Cholesterin und sind reich an Ballaststoffen, was sie zu einer gesünderen und tröstenden Wahl macht. Die Anzahl der Biscotti kann je nach Größe und Dicke variieren. Ein 1 cm dickes Biscotti ergibt etwa 20 Stück.
Zutaten
Schritte
Eier und Puderzucker in die Schüssel geben und gründlich verrühren.
Das leicht abgekühlte geschmolzene Kokosöl oder die Butter hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung homogen ist.
Alle trockenen Zutaten mischen und die Hälfte davon in die Schüssel sieben. Mit einem Spatel unterheben, bis keine trockene Masse mehr sichtbar ist. Zu diesem Zeitpunkt ist es noch ein leicht zu mischender Teig.
Die restlichen trockenen Zutaten sieben und weiter unterheben. Der Teig wird fester und es kann schwieriger werden, ihn zu mischen. Falls es zu schwierig ist, versuchen Sie die Schneide- und Falttechnik.
Rosinen und Nüsse hinzufügen und großzügig untermischen.
Weiter mit der Schneide- und Falttechnik arbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und sanft rollen, bis er mit einer dünnen Mehlschicht bedeckt ist, um ein Kleben zu vermeiden.
Den Teig zu einem rechteckigen Block formen, dann die Ränder zur Mitte hin einschlagen und festdrücken.
Den Teig mit der gefalteten Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 180°C (356°F) für 20 Minuten auf der mittleren Schiene vorgeheizt backen.
Während des Backens kann der Teig aufgehen und kleine Risse entwickeln. Die Oberfläche sollte fest sein.
10 Minuten abkühlen lassen, bis er lauwarm ist. In 1–2 cm dicke Stücke schneiden. Dicke Scheiben benötigen möglicherweise längere Backzeit, während dünne Scheiben schneller backen.
Die Scheiben zurück auf das Backblech legen. Eine Seite für 8 Minuten backen, dann wenden und die andere Seite für 5 Minuten backen.
Genießen Sie sie pur oder zusammen mit einer Tasse Kaffee, wie einem Espresso, Latte, Americano oder sogar einem Kaffee-Likör.
Jeder Bissen kombiniert die natürliche Süße der Rosinen mit dem reichen Aroma der Nüsse – perfekt für schuldlosen Genuss am Nachmittag.
Die Süße der kalifornischen Rosinen stammt aus den natürlichen Fruchtsüßen, was sie frei von zusätzlichem Zucker, Fett und Cholesterin macht. Sie sind auch reich an Eisen und Ballaststoffen, was Ihren kulinarischen Köstlichkeiten eine gesunde Note verleiht!