Rekonstruiertes Pita-Brot Geriebene, gebratene Kartoffeln Kartoffelpommes Geschmortes Schweinefleisch Gebratenes Rindfleisch mit Koriander Gebratene Eier Suppe Schnelles gebratenes Rindfleisch Gebratene Eier mit Koriander Kartoffel-Tofu-Suppe Schnelles gebratenes Rindfleisch

1. Pita-Brot 300g Mehl, 5g Zucker, 3g Hefe, 2g Salz für mehr Elastizität! 180g warmes Wasser! Kneten, bis ein glatter Teig entsteht! Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat! Den Teig entgasen, zu einem Band formen. Wenn Sie aktive Hefe verwenden, ist kein Gehen erforderlich. Für den gegangenen Teig fügen Sie etwas Fett hinzu, rollen ihn aus und backen ihn auf dem Herd! Er ist hohl und perfekt, um Fleischfüllungen zuzubereiten.

Bereiten Sie das Fett vor: 15g erhitztes Öl, 15g Mehl, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz. Die Masse sollte leicht trocken sein, damit sie sich leichter ausrollen lässt, ohne zu reißen.

Teilen Sie den Teig in sieben Portionen, rollen Sie sie wie für Ravioliblätter aus! Nachdem Sie sie ausgerollt haben, tragen Sie etwas Fett auf; verwenden Sie nicht zu viel, um ein Auslaufen zu vermeiden! Tragen Sie das Fett in der Mitte auf!

Rollen Sie die Portionen wie Ravioli auf, formen Sie kleine Kugeln! Tauchen Sie den Boden in eine Schicht Wasser und dann in Sesamkörner!

Rollen Sie sie oval aus und achten Sie darauf, die eingeritzten Stellen nicht zu zerreißen. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie zweimal 15 Minuten ruhen.

Sprühen Sie etwas Öl in eine erhitzte Pfanne, legen Sie die Brote hinein! Besprühen Sie die Oberseite leicht mit Öl, um die Feuchtigkeit zu bewahren; andernfalls werden sie trocken. Decken Sie die Pfanne ab und warten Sie, bis Blasen erscheinen, bevor Sie wenden!

Wenden Sie die Brote!

Diese Brote können mit allem belegt werden!

Beziehen Sie sich einfach auf das Bild.

Braten Sie die Brote bei mittlerer Hitze und drehen Sie die Hitze herunter, nachdem sie aufgegangen sind.

2. Gebratenes Rindfleisch mit Koriander Hunan-Küche 1. Erste Methode: Rinderfilet oder Entrecôte Schneiden Sie das Fleisch und marinieren Sie es mit Salz, heller Sojasauce, Stärke, weißem Pfeffer, Eiweiß und etwas Öl. Marinieren Sie es 20 Minuten lang. Erhitzen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pfeffer, um das Aroma freizusetzen, geben Sie dann das marinierte Rindfleisch, Stärke, Sojasauce und Austernsauce hinzu. Braten Sie es an und geben Sie am Ende Koriander hinzu! 2. Variante nach Hunan-Art: Schneiden Sie den Koriander in Stücke. Schneiden Sie das Rindfleisch und marinieren Sie es mit heller Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Kochwein und Stärke. Fügen Sie Öl hinzu, um eine zartere Textur zu erzielen. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl, braten Sie Ingwer, Knoblauch, Chili und marinierte Paprika an. Braten Sie es bei mittlerem Garen schnell an, geben Sie Salz, Pfeffer hinzu, dann den Koriander, und braten Sie es schnell vor dem Servieren! 3. Einfach gebratenes Rindfleisch: Erhitzen Sie Öl, fügen Sie grüne und rote Paprika, Zwiebeln und geschnittenen Knoblauch in die Pfanne hinzu, gefolgt vom zarten Rindfleisch. Braten Sie es, bis sich die Farbe des Rindfleischs ändert, fügen Sie Sojasauce, Salz, Zucker, Rindfleischpulver und Koriander hinzu! Für härtere Rindfleischstücke marinieren Sie sie vorab mit Eiweiß, Stärke und Sojasauce. 4. Andere Zubereitung von Chefkoch Lu Xiao (siehe letztes Bild): Marinieren Sie die Rindfleischstreifen mit einer Prise Natron, reiben Sie sie 2-3 Minuten, um die Fasern aufzubrechen. Waschen Sie das Soda und das Blut mit klarem Wasser ab, trocknen Sie es mit Küchenpapier. Mischen Sie es mit heller Sojasauce, dunkler Sojasauce, Austernsauce, Salz, MSG und weißem Pfeffer, bis es klebrig wird. Fügen Sie Eiweiß, Stärke hinzu und verschließen Sie es schließlich mit Öl! Bereiten Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, eingelegte Paprika und Korianderstücke vor. Erhitzen Sie Öl, geben Sie die Aromastoffe hinzu, geben Sie das Rindfleisch hinzu, verteilen Sie es und braten Sie es bis zum Garen an. Arbeiten Sie schnell, da Überkochen es hart macht. Fügen Sie die Korianderstücke hinzu und braten Sie sie kurz an. Alles dauert weniger als 2 Minuten! 5. Variante mit pochiertem Rindfleisch: Marinieren Sie die Rindfleischstreifen mit Pfeffer, Sojasauce, Austernsauce und Stärke, kein Salz. Kochen Sie die Rindfleischstücke in kochendem Wasser, bis sie ihre Farbe ändern, nehmen Sie sie dann heraus und servieren Sie sie. Bereiten Sie eine Sauce zu, indem Sie gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sesam, rotes Chilipulver, Öl, Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl mischen. Mischen Sie das gekochte Rindfleisch mit Korianderwurzeln und Karottenstreifen, geben Sie die oben genannte Sauce hinzu – ein garantiert köstliches Ergebnis.

3. Kartoffeln 1. Gebratene, geriebene Kartoffeln mit Sauce: Braten Sie gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebeln an, geben Sie zuvor eingeweichte, geriebene Kartoffeln hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze an. Würzen Sie bei schwacher Hitze mit heller Sojasauce und einer kleinen Menge gekochter Sojabohnenpaste. 2. Kartoffelpommes: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, fügen Sie Pfefferkörner, Frühlingszwiebeln und Sternanis für das Aroma hinzu, dann braten Sie Kartoffelstifte an. Geben Sie grünen Chili, dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Wasser, Salz und Pilz- oder Hühnerpulver hinzu. Vor dem Servieren gehackten Knoblauch und einen Spritzer Reisessig hinzufügen – entscheidend für den Geschmack.

4. Eiersuppe: Fügen Sie Gurke und Tomate in den Topf. Würzen Sie mit allgemeinen Gewürzen, bei schwacher Hitze geschlagene Eier hinzugeben! Weißer Pfeffer, Sesamöl, Koriander!

5. Gefülltes Pita-Brot: Mit geschmortem Schweinefleisch, Chilistückchen, Koriander und Fleischbrühe füllen. Optionale Füllungen: Salat, Ei, geriebene Kartoffeln oder Rindfleisch!

Gebratene Eier mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce! Wenden für mehr Geschmack! Dieses Bild stammt von Xiao Hus Mutter.

Beispiel von Chefkoch Lu Xiao.

Gebratene Eier mit Frühlingszwiebeln Steak Frühlingszwiebel-Pfannkuchen

6. Pita-Brot mit geriebenen Kartoffeln und Schweinefleisch: Tauch die geriebenen Kartoffeln in kaltes Wasser, blanchieren Sie sie in heißem Wasser und entfernen Sie sie bei Kochbeginn. Schneiden Sie das Schweinefleisch und marinieren Sie es mit Sojasauce, Austernsauce, Orléans-Marinade, Salz und Stärke, gut mischen! Erhitzen Sie Öl, braten Sie das marinierte Schweinefleisch, bis es gar ist, geben Sie dann die geriebenen Kartoffeln, Kreuzkümmelpulver, BBQ-Gewürzmischung, Sesamsalz hinzu. Braten Sie sie leicht an und mischen Sie alles.

7. Kartoffel-Tofu-Suppe: Erhitzen Sie Öl, braten Sie Frühlingszwiebeln und Pfefferpulver an, fügen Sie Bauchspeck und Tofu (nach dem Blanchieren) hinzu, braten Sie kurz an, dann würzen Sie mit Sojasauce, Wasser, Kartoffeln und Sternanis. Fügen Sie Salz, Rindfleischpulver hinzu. Garnieren Sie vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln. Pilzsauce und Fleisch mit Dampfbrot Eier mit Chili und Schinken gebraten 8. Gebratene Eier mit Koriander: Braten Sie die Eier, ohne sie zu zerbrechen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, zerbrechen Sie sie in Stücke. Fügen Sie Koriander, gehackten Knoblauch hinzu und geben Sie eine Sauce (Sojasauce, Austernsauce, MSG, getrocknete Chili, Zucker, Stärke, Wasser) hinzu. Braten Sie sie kurz vor dem Servieren an!

9. Schnelles gebratenes Rindfleisch

Marinieren Sie das Rindfleisch mit Salz, Sojasauce, Stärke, weißem Pfeffer, Natron, Eiweiß, Öl und gut mischen. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, geben Sie fein geschnittenen Chili, Knoblauchscheiben, getrocknete Chilis, Ingwer und Pfefferpulver hinzu, um das Aroma freizusetzen. Fügen Sie das Rindfleisch, Sojasauce und einen Hauch von dunkler Sojasauce hinzu.