Reichhaltig, aber nicht fettig – Geschmorte Schweinebauchscheiben
Zutaten
Schritte
Schweinebauch mit gleichmäßigen Schichten auswählen.
Schweinebauch in Stücke schneiden.
Die Schweinebauchstücke anbraten, um etwas Fett auszulassen. Beide Seiten goldbraun braten und dann herausnehmen.
Das Bratfett verwenden, um eine geeignete Menge Zuckerwürfel zu schmelzen.
Den Zucker karamellisieren lassen.
Den Schweinebauch in die Pfanne geben und umrühren, damit er mit karamellisiertem Zucker überzogen wird.
Bier hinzufügen, etwa eine kleine Dose.
Ein bisschen Ingwer hinzufügen.
Helle Sojasoße hinzufügen. Menge nach Geschmack anpassen.
Dunkle Sojasoße hinzufügen.
Heißes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn nötig, während des Kochens etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Die Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen, um sie später zu verwenden.
Nach 50 Minuten einen kleinen Löffel Salz hinzufügen (nach Geschmack anpassen).
Die Wachteleier hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist servierfertig. Für ein besonders zartes Ergebnis kann die Kochzeit verlängert oder ein Schnellkochtopf verwendet werden.