Geschmorte Schweinebauch mit Trockentofu und Wachtel-Eiern
Mein Kind hat eine besondere Vorliebe für geschmorten Schweinebauch. Allerdings essen wir zu Hause nicht viel Fleisch. Daher füge ich jedes Mal, wenn ich geschmorten Schweinebauch zubereite, mehr Zutaten hinzu, wie Trockentofu und Wachteleier. Trockentofu hat ein reiches Sojabohnenaroma und eine einzigartige Textur, die andere Soja-Produkte nicht haben. Er hat eine blassgelbe Farbe, ein glänzendes Aussehen und ist reich an Proteinen und verschiedenen Nährstoffen. Wachteleier enthalten eine vollständige Palette an Aminosäuren und viele Nährstoffe. Sie sind außerdem reich an hochwertigen Phospholipiden und anderen essentiellen Nährstoffen wie Eisen, Riboflavin und Vitamin A. Im Vergleich zu Hühnereiern mit gleichem Gewicht enthalten Wachteleier fast die doppelte Menge dieser Nährstoffe, während ihr Cholesterinspiegel etwa ein Drittel niedriger ist. Schweinebauch ist von Natur aus fettig. Für das heutige Gericht habe ich nur eine kleine Menge Öl verwendet, was das Gericht gesünder und dennoch unglaublich lecker macht. Mein Sohn und ich lieben den Trockentofu in diesem Gericht; er ist weich und schmackhaft. Einige Wachteleier hinzuzufügen, macht das Gericht noch angenehmer~ Sie können dieses Gericht auch nach Ihrem Geschmack anpassen. Geben Sie ein paar Wachteleier und Trockentofu dazu und lassen Sie sie zusammen kochen. Auf diese Weise schmecken die Eier besser und nehmen etwas Öl auf.
Zutaten
Schritte
Den Schweinebauch reinigen und in 3 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit ausreichend Wasser füllen, eine Frühlingszwiebel und die Hälfte des Ingwers hinzufügen und die weißen Zwiebelabschnitte in Scheiben schneiden. Zum Kochen bringen, Kochwein hinzufügen und den Schweinebauch blanchieren. Beiseite stellen.
Den Trockentofu in kaltem Wasser einweichen, nachdem er in passende Stücke geschnitten wurde. Die Wachteleier kochen, dann nach dem Abkühlen schälen.
Fermentierter Tofu verbessert die Farbe und den Geschmack. Ich habe es mehrfach getestet, und es ist sehr erfolgreich.
Den Schweinebauch in die Pfanne bei starker Hitze geben und 1 bis 2 Minuten anbraten. Sobald das Fett zu schmelzen beginnt, die Hitze reduzieren und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun und aromatisch ist.
Eine kleine Menge Kandiszucker in die Pfanne geben und umrühren, bis er karamellisiert.
Sobald der Zucker geschmolzen ist und kleine rote Blasen auftauchen, eine Schale Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Dunkle und helle Sojasauce, Fünf-Gewürze und 2 Minuten anbraten hinzufügen. Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis, Zimtstangen und Kochwein hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Einen Würfel fermentierten Tofu, etwas Saft, Wachteleier und Trockentofu hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Etwa 15 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, die Wachteleier geschmackvoll sind und der Schweinebauch zart und reichhaltig wird. Das Gericht ist fertig.
Die Sauce reduzieren, bis sie fast trocken ist, dann servieren.
Am nächsten Mittag habe ich die Überreste des geschmorten Schweinebauchs verwendet, um eine Schale Reis mit geschmortem Schweinebauch für mein Kind zu machen. Mit ein wenig gekochtem Kohlrabi hinzugefügt, wird die Sauce sanft und nicht fettig. Sehr empfehlenswert.