Geschmorte Schweinebauchscheiben mit Kartoffeln - Das ultimative Beilagen-Rezept
Ich war heute einkaufen und oh là là, diese Kartoffeln sind unglaublich! Sie sind wunderschön, symmetrisch und so festlich! Gekauft! Und jetzt, was mache ich mit diesen Kartoffeln? Wie wäre es mit geschmortem Schweinebauch? Es ist über einen Monat her, dass ich welchen gegessen habe, also los geht's! Wenn ich an geschmorten Schweinebauch mit Kartoffeln denke, erinnert mich das an meine Kindheit im Kindergarten... In meiner Erinnerung habe ich es geliebt, geschmorten Schweinebauch mit Kartoffeln zu essen. Ich habe immer einen Löffel genommen, um ein oder zwei Fleischstücke aus dem Kartoffelhaufen herauszufischen, und ich fühlte mich völlig zufrieden. Wenn ich jetzt darüber nachdenke, war dieses Gericht wirklich geschmorter Schweinebauch mit Kartoffeln? Na ja, so erinnere ich mich daran, und diese Erinnerung ist bis heute geblieben... 😂
Zutaten
Schritte
Schneide das Schweinefleisch in Stücke, etwa 2-3 cm breit. Mach sie nicht zu klein. Das Schweinefleisch schrumpft beim Kochen leicht. Ich habe eine Mischung aus Schweinebauch und Schweineschulter verwendet, da jemand in meiner Familie sich weigert, fettes Fleisch zu essen und nur mageres Fleisch isst.
Schneide die Frühlingszwiebeln in Abschnitte und den Ingwer in Scheiben. Bereite den Sternanis, den Kandiszucker und die Zimtstange vor.
Erhitze die Pfanne und füge eine kleine Menge Öl hinzu. Wenn das Öl etwa 50-60% heiß ist, füge den Schweinebauch hinzu und brate ihn bei niedriger Hitze, um das Fett auszulassen. Falls es mehr mageres Fleisch gibt, kannst du die Ölmenge leicht erhöhen.
Sobald das Fleisch teilweise gekocht ist, schiebe es auf eine Seite der Pfanne und füge den Kandiszucker hinzu. Brate ihn bei niedriger Hitze an. Es ist nicht schlimm, wenn der Zucker nicht vollständig schmilzt; das beeinflusst die nächsten Schritte nicht. Pass nur auf, dass er nicht zu lange kocht, da er bitter werden könnte. (Du kannst den Kandiszucker beim Kochen zerdrücken, aber es ist kein Problem, wenn er intakt bleibt.)
Wenn die Mischung fast fertig ist, füge Sternanis, Zimtstange, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu. Brate alles an, füge dann Kochwein und Sojasauce hinzu und mische erneut.
Gib heißes Wasser dazu, bis der Schweinebauch bedeckt ist. Erhöhe die Hitze, um alles zum Kochen zu bringen, reduziere dann die Hitze und lasse es 40 Minuten bis eine Stunde lang köcheln.
Während es köchelt, schneide die Kartoffeln. Schneide sie in die gewünschte Größe, das Schälen ist optional. Achte nur darauf, sie nicht zu klein zu schneiden, damit sie nicht zerfallen und zu Püree werden. 😂
Nach etwa 15 Minuten sollten die Kartoffeln fertig sein. Probiere und passe den Salzgehalt an; füge mehr Salz hinzu, falls nötig. Jemand könnte fragen: 'Was ist, wenn es zu salzig ist?'... Nun, dafür gibt es eine Lösung! 😂 Entferne etwas Brühe, füge dann heißes Wasser hinzu! Reduziere die Sauce bei starker Hitze. Wenn du ausreichend Sauce zum Reis haben möchtest, lasse mehr davon übrig.
Serviere das fertige Gericht! Hungrig! Der ganze Teller war in kürzester Zeit verputzt!ヾ(@^▽^@)ノ