🔥Zarte Schweinebauchstücke mit Wachtel-Eiern und Kartoffeln‼️/Geschmorte Schweinefüße mit Sojabohnen
Dieses Rezept eignet sich auch für die Zubereitung von geschmorten Schweinefüßen mit Sojabohnen.
Zutaten
Schritte
Die Wachtel-Eier 7 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Unter kaltem Wasser abspülen, um das Schälen zu erleichtern.
Den Schweinebauch reinigen und in kleine Stücke schneiden. In kaltes Wasser geben, Ingwerscheiben und Kochwein hinzufügen, zum Kochen bringen, dann entnehmen und beiseitestellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und dann auf niedrige Hitze reduzieren. 5 Stücke Gelbzucker hinzufügen, um Karamell zu machen. Danach 1 Sternanis, 1 Lorbeerblatt und 1 Zimtstange hinzufügen, um das Aroma zu entfalten.
Den Schweinebauch anbraten, um das Aroma freizusetzen. 2 Esslöffel gelben Reiswein (oder Kochwein), 2 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, Sichuanpfeffer, getrocknete Chilischoten und 3 Scheiben Ingwer hinzufügen.
Kochendes Wasser hinzufügen, um den Schweinebauch zu bedecken. Zum Kochen bringen und dann 40 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, und es ist servierbereit!
Dieses Rezept ist ideal, um Schweinefüße zu schmoren: ❶ Die Sojabohnen über Nacht einweichen. ❷ Die gleichen Zubereitungs- und Würzungsschritte befolgen. ❸ Die Schweinefüße zusammen mit den Sojabohnen 40 Minuten lang schmoren (ich benutze normalerweise einen Schnellkochtopf). ❹ Etwas Brühe aufheben, um dreieckige Tofu-Blätter darin zu garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, und fertig!