2020 Wohlstand und Erfolg 【Lila Reisbrot】
Wohlstand und Erfolg symbolisiert, dass wir alle im Jahr 2020 Wohlstand und Erfolg haben können! Für diejenigen, die ihre Werke einreichen, werde ich die drei besten Kreationen auswählen und sie prämieren! Seien Sie aktiv! Dieses Rezept ergibt 10 Portionen Wohlstands-Glücksbrote! Dieses Rezept eignet sich nicht für die manuelle Teigknetung. Bitte seien Sie vorsichtig, wenn Sie keine Küchenmaschine besitzen.
Zutaten
Schritte
Geben Sie alle Zutaten außer der Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine. Die runde Form im Bild ist gefrorenes Wasser, das verwendet wird, um zu verhindern, dass der Teig zu schnell erhitzt (hier wurde das Wasser versehentlich zu stark gefroren). Stellen Sie sicher, dass es nicht zu gefroren ist; ein paar Eiswürfel genügen. Wenn in Ihrer Region kalte Temperaturen herrschen, reicht auch Wasser bei Raumtemperatur.
Kneten Sie, bis ein dicker Film im Teig erscheint, reißen Sie ihn und sehen Sie gezackte Ränder. Fügen Sie dann die weiche Butter hinzu.
Kneten Sie weiter, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich leicht ein durchsichtiger Film ziehen lässt (wie ein Handschuh). Die Teigtemperatur beim Ausnehmen sollte zwischen 26-28°C liegen.
Nehmen Sie den Teig heraus und lassen Sie ihn in einer Umgebung von 28°C etwa 60 Minuten lang gären, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Prüfen Sie mit einem Finger; der Teig sollte nicht zusammenfallen oder zurückspringen (Foto vor und nach der Gärung).
Teilen Sie den Teig in zehn Portionen à 50g, rollen Sie jede Portion zu einer Kugel und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. (In kälteren Klimazonen, falls sich der Teig beim Formen der Füllung zusammenzieht, verlängern Sie die Ruhezeit um etwa 10 Minuten.)
Entgasen und flachdrücken. Techniken zur Teigformung finden Sie in Anleitungen zum Füllen von Brot oder Gebäck. Wickeln Sie die Füllung ein, ohne die Naht komplett zu verschließen. Scrollen Sie nach unten, um das Füllungsrezept zu erhalten!
Bestreuen Sie jedes Brot gleichmäßig mit einer dicken Schicht lila Süßkartoffelpulver.
Mein Backblech fasst nur fünf Brote. Legen Sie die Brote in einen Gärraum bei 32-35°C mit 80 % Luftfeuchtigkeit und lassen Sie sie etwa 40 Minuten gären.
Aussehen nach der Gärung.
Ofen S80: Oberhitze 120°C und Unterhitze 160°C, auf das vorletzte Rost setzen. Backen Sie 5 Minuten, dann verwenden Sie ein anderes Backblech, um die Oberhitze abzudecken (reduzieren Sie die Oberhitze auf die niedrigste Einstellung, wenn möglich). Backen Sie weitere 7 Minuten, insgesamt also 12 Minuten. Diese Methode sorgt für ein schönes Aussehen der gebackenen Brote. Für Haushaltsöfen richten Sie sich bitte nach dieser Temperatur und Zeit. Für einen Umluftofen versuchen Sie 150°C für etwa 10 Minuten. Die Farbgebung kann von herkömmlichen Öfen abweichen.
Fertig gebacken! Immer noch eine schöne, lebendige Farbe.
Warten… hier ist auch das Füllungsrezept!
Weichen Sie den lila Reis über Nacht in Wasser ein. Die Wasserhöhe sollte etwa zwei Fingerbreit über dem Reis liegen, da lila Reis Wasser aufnimmt.
Am nächsten Tag den eingeweichten Reis abtropfen lassen und 180g Wasser hinzufügen (wie im Füllungsrezept angegeben). Dämpfen Sie ihn, bis er in einem Reiskocher oder Dampfgerät gar ist. Achten Sie darauf, Wasser hinzuzufügen, damit er nicht austrocknet.
Mischen Sie den heißen Reis mit Zucker und gesüßter Kondensmilch, bis er homogen ist, und lassen Sie ihn dann abkühlen. Teilen Sie ihn mit der Hand in 10 kleine Kugeln (er wird klebrig). Tragen Sie Handschuhe und fetten Sie sie leicht mit Butter ein, um ein Kleben zu verhindern. Danach können Sie die Füllung einwickeln! Mission erfüllt!