Geröstete Entenkeule
In den letzten Jahren wurden gegrillte Entenkeulen an Straßenständen verkauft. Schon von Weitem kann man den Holzkohlerauch sehen. Der Stand zieht immer eine lange Schlange von Kunden an. Mein Freund liebt sie sehr. Vor Kurzem hat er mich mitgenommen, um sie zu kaufen. Er sagte, dass ich sie, sobald ich sie probiert hätte, selbst zubereiten könnte. (Und sie dann für ihn kochen. ?) Der Besitzer des Standes redet viel zu viel. Er grillt, während er unaufhörlich plappert. Man sieht, wie sein Speichel überall hingelangt. Ich hatte ernsthaft das Bedürfnis, meine Maske abzunehmen und sie ihm aufzusetzen. Als wir an der Reihe waren, konnte ich mir einen Scherz nicht verkneifen: Chef, hören Sie auf zu reden. Kein zusätzliches Gewürz nötig auf unseren....！！( ´▽｀) Danach habe ich versucht, sie selbst zu machen. Es ist wirklich einfach. Einen Backofen zu benutzen ist relativ gesünder. Das Geheimnis liegt in Sauberkeit, Hygiene und Ruhe. Wichtiger noch, ich habe vier rohe Entenkeulen für nur 9,2 Yuan gekauft. Die bereits gekochten werden für 8 Yuan pro Stück verkauft...！)^o^(
Zutaten
Schritte
Reinigen Sie die Entenkeulen. Machen Sie einige Einschnitte in die Oberfläche. Geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Die Entenkeulen, die wir hier haben, sind normalerweise tiefgefroren und ziemlich billig..! (￣∇￣). Wenn frische verfügbar sind, kaufen Sie frische. (Was sonst?) (−_−＃)
Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen. Lassen Sie es 5 Minuten weiterkochen, dann herausnehmen und abwaschen. Wenn kleine Härchen auf der Haut sind, können diese jetzt leicht entfernt werden. Wenn es Sie nicht stört, müssen Sie sie nicht entfernen. Schließlich ist es bald in Ihrem Bauch...
Füllen Sie den Topf mit Wasser. Fügen Sie den Gewürzbeutel, leichte Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kandiszucker und getrocknete Chili hinzu. Gewürzbeutel können Sie im Supermarkt für 2-3 Yuan pro Stück kaufen! Die kleinen Zutaten können in einen Beutel gepackt werden, die größeren direkt in den Topf....! Oder verwenden Sie einfach das, was Sie zu Hause haben. Fügen Sie klassische Gewürze nach Geschmack hinzu.
Sobald es kocht, lassen Sie es bei niedriger Temperatur 15 Minuten köcheln...
Fügen Sie die Entenkeulen in den Topf hinzu, und geben Sie die weiße Spirituose hinzu...
Köcheln Sie die Entenkeulen bei niedriger Hitze, bis das Fleisch fast zart ist, und geben Sie dann das Salz hinzu. Schalten Sie die Hitze nach 10 Minuten aus. Lassen Sie die Keulen für mehr als 3 Stunden einweichen, vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank. Wenn Sie sie leicht fest mögen, brauchen sie nicht vollständig zu erweichen. Schließlich sind es nicht meine Zähne...
Geben Sie alle Zutaten für das Gewürzöl in einen Topf. Lassen Sie sie auf niedriger Flamme köcheln... Wenn Sie es nicht scharf mögen, können Sie die Chili weglassen. Wenn Sie faul sind und es nicht zubereiten möchten, kaufen Sie fertiges Chiliöl. Oder nehmen Sie einfach normales Kochöl. Bereiten Sie eine zusätzliche Menge zu und bewahren Sie sie für andere Gerichte auf.
Sobald die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und die Zwiebel golden sind, nehmen Sie sie heraus. Bewahren Sie das Öl auf und lassen Sie es abkühlen..! Es ist besser, sie früher als später herauszunehmen. Verbranntes Öl wird bitter..!
Legen Sie die Entenkeulen auf ein Grillrost. Platzieren Sie darunter ein mit Alufolie ausgelegtes Tablett. Ernsthaft..! Andernfalls werden Sie es später bereuen... Stellen Sie den Ofen auf 200°C. Ob Sie vorheizen oder nicht, ist Ihnen überlassen...!
Grillen Sie jede Seite für zwei Minuten. Bestreichen Sie eine Schicht Gewürzöl, grillen Sie jede Seite erneut für zwei Minuten..!
Vermischen Sie gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver, Pfeffer-Salz-Mix und weiße Sesamsamen. Für die Unterseite, öffnen Sie etwas den zentralen Knochen. Besteuern Sie die Innenseite des Fleisches mit Gewürzen. Das macht es schmackhafter..! Grillen Sie etwa 3 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Situation ab.
Wenden, weitere Gewürze darüberstreuen, dann erneut 3 Minuten grillen.
Nach dem Grillen streuen Sie etwas gehackte Frühlingszwiebeln darüber..! Natürlich, kann diese Schritt auch ausgelassen werden..
Papa: Du hast die Entenkeulen gut hinbekommen. Wirklich duftend und köstlich! Kind: Hast du diese Entenkeulen gekauft? Aber… sie sehen nicht so aus. Noch besser als die aus dem Laden..！ (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).