Rosenförmige Brioches
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Zutaten
Schritte
(Nehmen Sie etwas Zucker, Mehl, Trockenhefe und warmes Wasser, mischen und auflösen. Nach 10 Minuten in das Mehl geben. Anschließend Zucker und Amarant-Saft hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und nicht klebrig ist. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort fermentieren, bis er sein Volumen verdoppelt hat.)
Den Teig entgasen, zu einem langen Band rollen, gleichmäßig portionieren und mit einem Nudelholz zu Kreisen ausrollen, die Ravioliteigscheiben ähneln. Legen Sie 7 Stücke überlappend aneinander, nehmen Sie ein kleines Stück Teig, rollen Sie es zu einer langen, dünnen ovalen Form für das Blumenherz, platzieren Sie es auf einer Seite der gestapelten Kreise, rollen Sie sie zusammen und schneiden Sie sie in der Mitte mit einem Messer, um zwei rosenförmige Brioches zu formen.
Die gewünschte Form mit den Händen anpassen. Nach dem Formen in einen Dampfgarer legen und 25 Minuten ruhen lassen. Aus kaltem Wasser dampfen. Sobald das Wasser kocht, auf mittlere Hitze reduzieren und 12 Minuten dampfen. Nach 5 Minuten den Deckel öffnen.
Mit Amarant-Saft hergestellt.
Mit Rotreishefe-Pulver rot gefärbt.
Verschiedenfarbige rosenförmige Brioches.
Fertiges Produkt.
Fertiges Produkt.