Blütenkuchen
Vor einiger Zeit habe ich ein Rezept für Rosenmarmelade mit euch allen geteilt, deshalb konnte ich natürlich nicht auf den Blütenkuchen verzichten, haha... Die Methode ist genau die gleiche wie bei den Gebäckstücken mit gesalzenem Eigelb, ersetzen Sie einfach die Füllung durch Rosenfüllung. Ach, ich liebe die charakteristischen hinzugefügten 'er'-Laute des Peking-Akzents, leider kann ich sie nicht gut aussprechen, haha... Ahem, kommen wir zur Sache... Kleiner freundlicher Tipp: Die Rosenmarmelade hier ist hausgemacht und viel dicker als gekaufte Varianten. Wenn Sie gekaufte Rosenmarmelade verwenden, müssen Sie sie möglicherweise filtern, da die handelsüblichen Versionen oft viel süßen Saft enthalten. Ohne das Filtern des süßen Saftes ist es schwierig, die Mischung zu einer Kugel zu kneten, und es kann während des Backens zu einem Auslaufen am Boden kommen. Außerdem müssen Sie bei Verwendung von gekaufter Rosenmarmelade mehr Mehl hinzufügen. Für Mehlersatzstoffe siehe Schritt 1. Wie man Rosenmarmelade herstellt: Klicken Sie hier, um es zu sehen: https://www.xiachufang.com/recipe/104715490/
Zutaten
Schritte
Um die Rosenmarmelade zu Kugeln zu kneten und ihren süßen Geschmack zu reduzieren, müssen wir Zutaten auf Mehlbasis hinzufügen. Ich habe drei Typen getestet: Reismehl, Kuchenmehl und Klebreismehl. Mein persönlicher Favorit ist Reismehl wegen seiner Textur, obwohl auch Kuchenmehl eine gute Option ist. Klebreismehl hat mir nicht gefallen – es gab der Füllung eine leicht elastische Konsistenz, wie das Essen eines Rosenmochis, haha. Probieren Sie ruhig alle aus, um herauszufinden, welche Ihnen am besten gefällt. Was ich nicht mag, könnten Sie lieben!
Ich habe hausgemachte Rosenmarmelade verwendet, die trockener und dicker ist. Wenn Sie gekaufte Rosenmarmelade verwenden, filtern Sie sie vorher, da sie oft sehr süß und saftig ist. Ohne Filtern ist es unmöglich, sie zu einer Kugel zu kneten, und sie wird beim Backen von unten auslaufen.
Geben Sie die Rosenmarmelade, das Mehl und das Maisöl in eine Schüssel. (Das Maisöl kann weggelassen werden, aber das Hinzufügen verbessert den Geschmack leicht und verleiht der Rosenfüllung eine glatte Textur.) Die Füllung sollte eine leicht flüssige Konsistenz haben. Wenn Sie jedoch das Maisöl weglassen, wird sie etwas fester. Passen Sie es daher entsprechend Ihrer Vorlieben an.
Gut mischen.
Die Mischung in 10 gleichmäßige Portionen teilen, zu Kugeln formen und etwa eine Stunde in den Gefrierschrank legen. Nicht zu stark einfrieren. Die Mischung kann klebrig sein; wischen Sie Ihre Hände nach jeder Kugel ab, um ein Ankleben zu vermeiden.
Sobald die Füllung fertig ist, bereiten Sie den Ölteig vor. Nehmen Sie alle Zutaten im Voraus bereit. Die Menge an Wasser ist nur ein Hinweis, da verschiedene Mehle Wasser unterschiedlich absorbieren. Passen Sie dies gegebenenfalls an: Verwenden Sie weniger Wasser im feuchten Sommer und etwas mehr im trockenen Herbst und Winter.
Mischen Sie 100g Allzweckmehl, 35g Schmalz, Zucker und Wasser zusammen. Gut umrühren.
Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Wechseln Sie zwischen Kneten und Klopfen des Teigs für eine Weile. Dieser Prozess hilft, das Gluten schneller zu entwickeln.
Nach dem Kneten mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig entspannt sich während dieser Zeit, wodurch er beim Ausrollen weniger wahrscheinlich reißt.
Nach der Ruhezeit den Ölteig in 10 gleiche Portionen teilen, ca. 19g pro Portion.
Das Rollen, Schichten und Füllen entsprechend den detaillierten Anweisungen sorgfältig wiederholen.