Russisches Bierbrot

Alle Zutaten mischen, bis der Teig zu einer dünnen Folie gedehnt werden kann. Bei Zimmertemperatur 50 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt).

Den Teig in 3 gleiche Teile teilen, mit Frischhaltefolie abdecken, zu Kugeln formen und 30 Minuten ruhen lassen.

Eine Schicht Füllung (ca. 100g) auf den Teig auftragen.

Den Teig zu einer Zylinderform rollen und auf ein Backblech legen.

Den Teig an einem warmen (25°C) und feuchten Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.

Wenn der Teig doppelt so groß geworden ist, eine Schicht Ei-Glasur auf die Oberseite auftragen.

Auf der Oberfläche des Teigs Einschnitte machen.

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.