🌸Kirschblüten-Käsekuchen🌸 6 Zoll

Benötigte Zutaten

100g Digestive-Kekse zerbröseln.

50g Butter im Wasserbad schmelzen, gleichmäßig mit den zerbröselten Digestive-Keksen vermischen, in die Kuchenform geben und festdrücken, dann im Kühlschrank kaltstellen.

Frischkäse in kleine Stücke schneiden und weich werden lassen, 2 Gelatine-Blätter in reines Wasser einweichen. Den Frischkäse mit 50g feinem Zucker in einer Schüssel über warmem Wasser mit einem Handmixer auf niedriger Stufe glatt und geschmeidig schlagen.

Die Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden geben, bis zu etwa 7/8 füllen. Mehrmals schütteln, um Luftblasen zu entfernen. Übrige Blasen mit einem Zahnstocher aufstechen. Mindestens 6 Stunden kaltstellen.

Wenn Schriftzüge oder Dekoration darauf sollen, muss die Käsemasse mindestens 6 Stunden gekühlt werden. Es wird empfohlen, geschmolzene Gummibärchen mit einem Dekorstift zu verwenden. Nach der Dekoration den Kuchen erneut in den Kühlschrank stellen, bis die Dekoration fest wird.

Die gesalzenen Kirschblüten sollten bereits vor der Zubereitung der Käsemasse eingeweicht werden. Zuerst abspülen, dann in reinem Wasser einweichen. Ich habe importierte gesalzene Kirschblüten verwendet, die sehr schön gefärbt sind. Unbedingt kühles Wasser verwenden, da sie sich sonst verfärben könnten.

Nach mindestens 6 Stunden Kühlung die Spiegelschicht auftragen: Die Mischung aus Sprite und Wasser langsam löffelweise über die Käsemasse gießen. Langsam vorgehen, um Trübungen zu vermeiden. Nach der Hälfte der Schicht die Kirschblüten mit einem Zahnstocher arrangieren und dann den Rest der Schicht auftragen. Über Nacht kaltstellen.

Am nächsten Tag vorsichtig aus der Form lösen: Ein warmes Handtuch um die Form legen, kurz anwärmen, und dann den Kuchen langsam entnehmen. Vorsicht, da die Spiegelschicht sehr zart ist!

Mit der Kuchenrandfolie und einem Band dekorieren.

Fertig! Der Kuchen ist kristallklar, visuell ein Genuss und schmeckt köstlich! 🎉🍰🍴🌸🌸🌸