Neunbauchiger Fisch mit Salz und Pfeffer
Jedes Mal, wenn ich auf den Fischmarkt gehe, kaufe ich immer ein Pfund Neunbauchfisch – preiswert und lecker! Er kann entweder mit Tofu geschmort oder gedämpft werden, aber die Lieblingszubereitung der Familie ist diese Version mit Salz und Pfeffer: außen knusprig und innen zart. Unbedingt heiß genießen.
Zutaten
Schritte
Zuerst den Neunbauchfisch säubern und die Gräten entfernen. Entfernen Sie einfach die große Mittelgräte; die kleinen Gräten werden beim Frittieren fest und beeinflussen den Geschmack überhaupt nicht.
Mischen Sie zwei Eier, zwei Esslöffel Süßkartoffelstärke (idealerweise hausgemachte für ein knusprigeres Ergebnis), einen Esslöffel Mehl und eine angemessene Menge Salz.
Machen Sie einen dickeren Teig für knusprigere Ergebnisse. (Ich kann es mit jedem Stärkeprodukt knusprig machen!) Frittieren Sie bei mittlerer Hitze, und sobald alle Stücke frittiert sind, ist es am besten, sie kurz bei großer Hitze erneut zu frittieren! Wenn Sie kein doppeltes Frittieren durchführen, achten Sie darauf, die Stücke direkt goldbraun zu frittieren!
Bestreuen Sie beim Servieren mit Salz und Pfeffer und essen Sie sofort, da das Fischfleisch saftig ist und weich wird, wenn es zu lange steht. (Salz und Pfeffer sind unverzichtbar; seien Sie sparsam mit Salz im Teig, und durch Hinzufügen von Salz und Pfeffer vor dem Servieren wird es unwiderstehlich köstlich.)
Fertig zubereitetes Gericht