Gebratener Reis mit Wurst und Ei
Das Abendessen ist bei uns die Hauptmahlzeit, daher bleibt häufig etwas Reis vom Abend übrig. Dieser Restreis wird am nächsten Tag zum Mittagessen für Großmutter Ke und mich. Das Gericht, das wir am häufigsten zubereiten, ist gebratener Reis, denn Reis vom Vortag ist perfekt dafür, und gebratener Reis ist schnell, praktisch und trotzdem nahrhaft. Auch wenn gebratener Reis kein formelles Hauptgericht ist, muss er dennoch schön aussehen und gut schmecken, um unseren Mägen gerecht zu werden! Schauen Sie zu, wie ich den übriggebliebenen Reis in einen duftenden, bunten und köstlichen gebratenen Reis mit Wurst und Ei verwandle!
Zutaten
Schritte
Zutaten vorbereiten (verwendet wird im Kühlschrank über Nacht gelagerter Reis; das ist eines der Geheimnisse für locker-körnigen gebratenen Reis).
Wurst, Karotte und Stängel des Wasserkalmus jeweils separat in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Antihaftpfanne erhitzen, die Wurst hineingeben und anbraten.
Karotte und Wasserkalmus-Stängel dazugeben und weiterbraten, bis alles gar ist. Mit Salz und etwas Zucker würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Reis hineingeben und bei schwacher Hitze sanft braten, bis sich die Körner lockern und voneinander trennen.
Die gewürzte, verquirlte Eimasse hineingießen (vorher Shaoxing-Reiswein, Salz und etwas Zucker gründlich mit den Eiern verrühren, damit sich die Gewürze vollständig auflösen und sich nicht
klumpen oder ungleichmäßig verteilen). Schnell braten, damit der Reis gleichmäßig mit Ei überzogen wird. (Die Hitze niedrig halten, damit das Ei langsam stockt; gut durchbraten, damit jedes Reiskorn umhüllt ist. Sobald das Ei gestockt ist, wird der Reis locker und gut getrennt.)
Die gebratene Wurst und das Gemüse wieder in die Pfanne geben, alles gleichmäßig durchschwenken, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.