Herzhafte Pâtisserie mit Rinderzunge ~ Galette mit Frühlingszwiebeln und Sesam

Maisöl und gehackte Frühlingszwiebeln.

Das Öl in einer gusseisernen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und langsam frittieren.

Die frittierten Frühlingszwiebeln abseihen.

Perfektes Zwiebelöl, äußerst aromatisch.

Bereiten Sie zuerst den Blätterteig vor: 150 g Mehl abmessen, Zwiebelöl und 7 g Salz hinzufügen und mit einem Spatel gleichmäßig vermengen. Es können auch frische Zwiebelstücke hinzugefügt werden.

Linke Seite: Blätterteig. Rechte Seite: Fettteig (kein Foto für den Fettteigteil, ausgelassen). Einfach alle Zutaten gleichmäßig verrühren und mit Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten ruhen lassen.

Teilen Sie den Blätterteig und den Fettteig jeweils in zehn gleiche Portionen. Wickeln Sie den Blätterteig mit dem Fettteig ein und verschließen Sie ihn fest.

In eine ovale Form ausrollen (ähnlich einer Zungenform).

Ein Drittel falten.

Längs entlang der längsten Seite erneut ausrollen.

Ein weiteres Drittel erneut falten.

Seitenansicht für bessere Klarheit.

Zum Schluss vorsichtig ausrollen und mit einem Nudelholz verlängern. Für mehr Schichten den Falt- und Ausrollprozess bis zu dreimal wiederholen.

Eine dünne Schicht Eiwaschung oder Honigwasser bestreichen.

Mit Sesamsamen bestreuen. Den Backofen vorheizen.

Den Ofen vorheizen, auf die mittlere Schiene stellen und bei 180°C 30 Minuten backen. Beobachten Sie, ob es gut aufgeht und die Oberfläche goldbraun wird. Stellen Sie sicher, dass das Innere gut durchgebacken ist (nicht teigig); falls nötig, mit Alufolie abdecken und die Backzeit verlängern. Dies gewährleistet perfekte Blätterteige: knusprig, zart, blättrig, aromatisch und köstlich! Für Umluftherde: Bei 170°C 25 Minuten backen und dann bei 150°C weitere 5 Minuten backen. Bei Bedarf im Ofen abkühlen lassen.

Ein schönes Foto.

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Diese Version verwendet nur Maisöl. Das Ergebnis war ebenfalls hervorragend.