Crêpe mit Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer
Frühlingszwiebel-Crêpes sind ein beliebtes Gericht, das von vielen Chinesen geschätzt wird. Obwohl sie nur wenige einfache Zutaten erfordern, macht ihr einzigartiges Aroma sie immer unwiderstehlich. Die knusprige äußere Schicht in Kombination mit dem weichen und zarten Inneren ist besonders befriedigend, wenn man hungrig ist und ein paar große Bissen nimmt. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Crêpes zuzubereiten. Zum Beispiel verwendet die kantonesische Version einen Hefeteig, der eine weichere Textur im Vergleich zu den nördlichen Stilen bietet. Hier präsentieren wir eine einfache hausgemachte Version, die keinen Hefeteig erfordert, was sie leicht zuzubereiten macht.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie die Zutaten für den Ölteig vor.
Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und trennen Sie die weißen Teile von den grünen Teilen.
Geben Sie 30g Öl in eine Pfanne, fügen Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu, erhitzen Sie das Öl, bis es leicht zu rauchen beginnt, und gießen Sie das heiße Öl dann in 50g Mehl.
Rühren Sie mit Essstäbchen, bis eine glatte Paste entsteht.
Geben Sie nach und nach lauwarmes Wasser zum Mehl, rühren Sie, bis eine krümelige Textur entsteht, und kneten Sie dann von Hand, bis ein glatter Teig entsteht.
Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Teilen Sie den Teig in 4 Portionen. Rollen Sie eine Portion dünn mit einem Nudelholz aus und verteilen Sie gleichmäßig den Ölteig darauf.
Bestreuen Sie die Frühlingszwiebeln, rollen Sie dann zu einem Zylinder und versiegeln Sie die Enden fest.
Versiegeln Sie die Ränder und formen Sie einen Zylinder.
Rollen Sie den Teig anschließend in eine Schneckenform ein.
Drücken Sie die Schneckenform mit der Handfläche flach und rollen Sie sie mit einem Nudelholz gleichmäßig aus.
Geben Sie die Crêpes auf einen Elektrogrill und backen Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind; alternativ können Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.