Geheim Zubereitete Bambussprossen und Geschmorter Schweinebauch

Reinigen und schneiden Sie den Schweinebauch in Würfel, schneiden Sie die Lauchzwiebeln in Stücke und den Ingwer in Scheiben.

Weichen Sie die Bambussprossen etwa eine halbe Stunde in warmem Wasser ein.

Mischen Sie 20ml Kochwein, Ingwerscheiben und den weißen Teil der Lauchzwiebeln mit etwas Wasser.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und blanchieren Sie den Schweinebauch.

In einer beschichteten Pfanne (ohne Öl) braten Sie die Ingwerscheiben, den weißen Teil der Lauchzwiebeln und den Schweinebauch bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch und leicht gebräunt sind.

Erhitzen Sie einen Gusseisentopf und bedecken Sie den Boden mit Ingwerscheiben und Stücken von Lauchzwiebeln.

Legen Sie die eingeweichten Bambussprossen darüber.

Legen Sie dann den angebratenen Schweinebauch darauf und geben Sie 350ml Kochwein und 250ml heißes Wasser hinzu.

Zum Schluss fügen Sie die dunkle Sojasauce, den Kandiszucker, die Austernsauce und die Lauchzwiebelstücke hinzu.

Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf niedrige Hitze (mit Deckel) und lassen Sie sie 60 bis 70 Minuten köcheln.

Nach dem Garen schalten Sie die Hitze aus und lassen das Gericht etwa 20 Minuten ruhen. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Die Menge an Bambussprossen und Eiern kann je nach Vorliebe angepasst werden.