Geheimes Rezept: Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien
Jedes Mittherbstfest markiert die Kastaniensaison, wenn ihr Duft die Straßen erfüllt. Wenn weiche und butterige Kastanien auf eine wunderschön marmorierte Schweinebauch treffen, entsteht ein goldener, karamellisierter, aromatischer und geschmacksintensiver sowie nahrhafter Gang. Der zarte und glänzende Schweinebauch ist reichhaltig, ohne schwer zu wirken, während die goldenen Kastanien süß, cremig und zart schmelzend sind. Kochen Sie während des Mittherbstfests einen Topf davon, um Ihrer Familie den Geschmack des Herbstes zu präsentieren, der nostalgische Erinnerungen an Kindheitsaromen weckt. Die Kastanien, von Natur aus süß und warm, fördern die Milz, den Magen und die Nieren. Sie nähren den Magen, stärken die Milz, regenerieren die Nieren, fördern die Blutzirkulation und stoppen Blutungen, während sie ein einzigartiges Aroma bieten. Der Schweinebauch, reich an Nährstoffen, bietet bei jedem Bissen eine Explosion an Kollagen! Ich habe auch einen kleinen Trick, um dieses Gericht zu verfeinern: Fügen Sie einen großzügigen Esslöffel Doubanjiang-Sojabohnenpaste von Lee Kum Kee hinzu. Probieren Sie es aus!
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie die Zutaten vor.
Früher stellten die Menschen ihre Doubanjiang-Paste selbst her, um Fleischgerichte zu begleiten. Heutzutage ist die Doubanjiang-Sojabohnenpaste von Lee Kum Kee ein wahrer Schatz! Natürlich fermentiert, gesund und mit lebendiger Farbe verleiht sie Gerichten Farbe und Geschmack. Ich habe sie immer im Kühlschrank!
Schneiden Sie den Schweinebauch mit Haut in etwas größere Stücke als Mahjong-Steine.
Spülen Sie das Schweinefleisch ab und blanchieren Sie es in kaltem Wasser mit Kochwein, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie das Fleisch sofort heraus und lassen es abtropfen.
Waschen Sie die Kastanien und machen Sie flache Einschnitte oder Kreuzschnitte in jeglicher Form.
Kochen Sie die Kastanien in Salzwasser für 3 bis 5 Minuten, schälen Sie sie dann und stellen Sie sie zur weiteren Verwendung beiseite. Frische Kastanien lassen sich leichter schälen, wenn sie durch das Kochen in Salzwasser erweicht wurden.
Geben Sie die Schweinefleischstücke ohne Öl in eine Antihaftpfanne. Braten Sie sie bei niedriger Hitze an, bis sie leicht goldbraun sind und Fett freigesetzt wird. Stellen Sie sie beiseite.
Fügen Sie in eine erhitzte Pfanne mit kaltem Öl den gelben Kandiszucker hinzu. Rühren Sie diesen bei niedriger Hitze, bis er schmilzt und eine hell-karamellisierte Farbe annimmt. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen.
Geben Sie die Schweinefleischstücke und die Ingwerscheiben hinzu. Braten Sie alles gleichmäßig an, sodass das Fleisch mit der karamellisierten Farbe überzogen ist.
Fügen Sie Lorbeerblätter, Sternanis, Sichuanpfeffer und Frühlingszwiebeln (bewahren Sie ein wenig für die Garnitur auf) hinzu.
Fügen Sie die Kastanien, 2 EL gelben Reiswein, 2 EL helle Sojasoße und 1 EL dunkle Sojasoße hinzu.
Hier ist das Geheimnis! Fügen Sie 1 EL der Doubanjiang-Sojabohnenpaste von Lee Kum Kee hinzu.
Fügen Sie heißes Wasser hinzu, um das geschmorte Schweinefleisch zu bedecken. Verwenden Sie immer heißes Wasser, um die Zartheit des Fleisches zu bewahren. Bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten lang köcheln. Zum Schluss reduzieren Sie die Soße, ohne sie komplett zu verdampfen.
Fertig ist es! Bestreuen Sie das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln, und Ihr geheimes Rezept für geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien ist fertig!
Das zarte, saftige geschmorte Schweinefleisch ist durchdrungen vom Aroma der Kastanien. Selbst diejenigen, die normalerweise fettiges Fleisch meiden, können nicht widerstehen! Gießen Sie etwas der Soße über weißen Reis, und Sie werden mehr wollen ... Dieses klassische Hausmannsgericht ist nicht schwer zuzubereiten!