Fertiggestelltes Gericht von Shanghai-style süßes geschmortes Schweinefleisch

Shanghai-style süßes geschmortes Schweinefleisch

Früher mochte ich Schweinefleisch nicht besonders, aber nach einer Reise nach Malaysia, wo ich köstliche Schweinefleischgerichte probierte, kombiniert mit den steigenden Schweinefleischpreisen und der Pandemie, verliebte ich mich plötzlich in dieses Gericht. Jetzt bin ich ziemlich besessen davon.

Zutaten

Schweinebauch500g (für etwa 3-4 Personen)
Gelber FelsenzuckerEine Handvoll
Kochwein3 Esslöffel
Dunkle Sojasauce2 Esslöffel
Helle Sojasauce3 Esslöffel
Frühlingszwiebelstücke8 Stücke
Ingwerscheiben5 Scheiben

Schritte

1

Schweinefleisch in Stücke schneiden und in Wasser blanchieren. Diesmal gab es mehr mageres Fleisch, und ich habe auch ein zusätzliches Rippenstück vom letzten Mal hinzugefügt.

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2

Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben vorbereiten.

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3

Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

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4

Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften.

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5

Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.

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Kochwein hinzufügen.

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Helle Sojasauce hinzufügen.

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8

Dunkle Sojasauce hinzufügen.

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Felsenzucker hinzufügen.

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10

Genug Wasser hinzufügen, um das Schweinefleisch zu bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

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11

Deckel entfernen und die Hitze erhöhen, um die Sauce einzudicken.

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Kochtipps

*Gelber Felsenzucker verleiht dem Gericht eine schöne Farbe. Wenn die Farbe nicht wichtig ist, kann normaler Zucker verwendet werden. Wenn Sie es nicht süß mögen, können Sie den Zucker weglassen—das hängt vom persönlichen Geschmack ab. *Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Schweinefleisch beim Hinzufügen des Wassers nicht sehr dunkel aussieht; die Farbe wird intensiver, wenn die Sauce reduziert wird. *Dunkle Sojasauce ist hauptsächlich für die Farbe. Wenn Sie eine dunklere Farbe bevorzugen, fügen Sie mehr hinzu; andernfalls weniger. *Wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen, können Sie zusätzliches Salz hinzufügen. *Normalerweise kann das Schweinefleisch nicht an einem Tag aufgegessen werden. Bewahren Sie das übrige Schweinefleisch und die Sauce auf, und kaufen Sie am nächsten Tag gekochten Weizengluten, um ihn damit zu kochen—das ist super lecker!