Einfach und Köstlich - Gedünstete Goldbrasse mit Salz

Mama hat mehrere gesäuberte Goldbrassen geschickt, mit einer anderen Zubereitungsmethode — wir machen sie gedünstet mit Salz. Schneiden Sie die Haut des Fischs ein, bestreuen Sie beide Seiten großzügig mit Salz (nicht zu wenig), da das Fischfleisch dick ist, und marinieren Sie es für mehr als eine halbe Stunde.

Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch oder Reiswein sind nicht notwendig — das Dämpfen entfernt den Fischgeruch selbst. Vor dem Dämpfen beide Seiten mit einer dünnen Schicht Mehl bedecken.

Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne, bis sie heiß ist — starke Hitze sorgt für eine knusprige Haut und zartes Fleisch. Geben Sie eine kleine Menge Öl hinein, dann legen Sie den Fisch in die Pfanne. Sobald die Haut leicht fixiert ist, reduzieren Sie die Hitze.

Decken Sie die Pfanne ab, um die Garzeit zu verkürzen.

Drehen Sie den Fisch erst um, wenn eine Seite goldbraun und knusprig ist. Wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen, bestreuen Sie ihn mit Sichuan-Pfefferpulver oder Kreuzkümmelsamen. Sobald die zweite Seite goldbraun ist, erhöhen Sie kurz die Hitze, um beide Seiten leicht zu braten. Dies hilft, das während des Kochens absorbierte Öl zu entfernen.

Legen Sie den Fisch auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die gedünstete Goldbrasse mit Salz, außen knusprig und innen zart, ist fertig.