Einfacher Honig-Toast
Er hat einen ausgeprägten Honiggeschmack mit einem Hauch von Milcharoma. Es wird empfohlen, ihn in dicke Scheiben zu schneiden und leicht zu erwärmen, perfekt für das Frühstück. Rezeptausbeute: 450g*4 + 1 würfelförmiger Toast von 10cm Wichtige Hinweise vorab: ① Anfänger sollten beim ersten Kneten der Teigflüssigkeit etwas zurückhalten, um Anpassungen vorzunehmen, und die Wassermenge flexibel entsprechend ihrem Mehl einstellen. ② Die Menge an Trockenhefe sollte 1/3 der Menge an frischer Hefe betragen. ③ Die Teigtemperatur sollte streng überwacht werden. ④ Heizen Sie den Ofen ausreichend vor; beginnen Sie mit dem Vorheizen, bevor der Teig die finale Gärung abgeschlossen hat, um eine Übergärung zu vermeiden, falls der Ofen noch nicht vorgeheizt ist.
Zutaten
Schritte
Kneten Sie den Teig mit der Methode des Ölhinzufügens bis zur vollständigen Entwicklung. Der Teig sollte einen dünnen, transparenten Film mit großer Elastizität bilden.
Die Teigtemperatur sollte etwa 26°C betragen. Den Teig herausnehmen, formen und in einen Behälter legen.
Gären bei 28°C, 75% Luftfeuchtigkeit für 50 Minuten. Gären Sie, bis der Teig etwa 2,5-mal größer ist.
Holen Sie den gegarten Teig heraus und teilen Sie ihn in Stücke von etwa 230g. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dehnen oder zu beschädigen.
Rundformen Sie den Teig und lassen Sie ihn bei 28°C, 80% Luftfeuchtigkeit für 20 Minuten ruhen.
Nehmen Sie ein entspanntes Stück Teig und drücken Sie ihn flach.
Drehen und falten Sie ihn auf beiden Seiten nach innen, links und rechts bis zur Mitte, etwa 1/3.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz länger aus.
Rollen Sie ihn von oben nach unten.
Platzieren Sie zwei gerollte Teigstücke in der Brotform. Das zusätzliche Stück geben Sie in eine Brotwürfelform von 10cm.
Gären Sie in einer Umgebung von etwa 32°C, 80% Luftfeuchtigkeit, bis 70-80% gefüllt sind, dann decken Sie die Form ab.
Heizen Sie den Ofen 15-20 Minuten vorher vor. Hai SP50 Ofen: obere Hitze 180°C, untere Hitze 230°C, 27 Minuten Backzeit; Hai/EAT Umluftofen: 155-160°C für etwa 25 Minuten; Hinweis: Passen Sie die Einstellungen entsprechend den Spezifikationen Ihres Ofens für ein ähnlich großes Brot an.
Holen Sie den Toast heraus, klopfen Sie auf die Form, nehmen Sie das Brot heraus und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es verpacken.