Mapo Tofu
Scharf, betäubend, zart und knusprig - nichts darf fehlen. Sie können auch mein Rezept für gesalzenen Fisch-Auberginen nachschlagen, um Mapo-Auberginen zuzubereiten.
Zutaten
Schritte
Hauptgewürzzutaten
Die Gewürzpackung ist unverzichtbar und kann leicht auf Taobao gekauft werden.
Den Tofu in Würfel schneiden und einen Topf mit kochendem Wasser vorbereiten.
Etwa 8g Salz hinzufügen.
Kochendes Wasser hinzufügen, um den Tofu zu bedecken, und etwa 5 Minuten blanchieren.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, die Gewürzpackung und das Chilipulver hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Auf hohe Hitze umstellen, Hackfleisch hinzufügen und anbraten.
Nachdem das Fleisch gar ist, den Tofu abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Ein wenig helle Sojasauce hinzufügen und noch ein paar Mal umrühren.
Eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Zucker hinzufügen, dann die Wasserstärke vorbereiten.
Die Wasserstärke gut vermischen.
Nach etwa 2 Minuten Kochen abschmecken und die Gewürze anpassen. Wenn es etwas fade ist, etwas Salz hinzufügen, dann mit der Wasserstärke binden.
Die Pfanne ein paar Mal schütteln, vor dem Servieren Sichuan-Pfefferöl hinzufügen. Wenn Sie mögen, können Sie grünen Knoblauch hinzufügen, aber ich habe heute keinen vorbereitet.
Fertig.