Sanft und Seidig 【Gedämpfte Eier】 Aufnahme-Version
Viele Menschen, die kochen können, scheitern wie ich daran, gedämpfte Eier zuzubereiten 😂. Auch ich bin mehrmals gescheitert, aber ich habe mich geweigert aufzugeben und habe nach und nach die richtige Methode gefunden! Dies ist nur eine Notiz meiner Beobachtungen; ob Sie Erfolg haben oder nicht, hängt vollständig von Ihrer Erfahrung ab. Der Erfolg gedämpfter Eier hängt von den Eiern, warmem Wasser, der Dampfhitze und der Zeit ab. Das Verhältnis von Eiern zu warmem Wasser beträgt 1:1,5. Wenn Sie keine Waage zu Hause haben, können Sie eine feste Schale verwenden, um das Wasser zu messen. Solange die Abweichungen gering sind, funktioniert es in der Regel gut.
Zutaten
Schritte
Bereiten Sie die Zutaten vor: 4 mittelgroße Eier (je ca. 55 Gramm), eine Schale warmes Wasser (das Gewicht der Eier und des Wassers muss nicht exakt gleich sein; ein Unterschied von ein paar Gramm reicht aus).
Schlagen Sie die Eier in eine Schale.
Rühren Sie die Eier, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz haben.
Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und geben Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, während Sie umrühren.
Filtern Sie die Eimischung zweimal mit einem feinen Sieb und geben Sie sie in eine Form. (⚠️ Wenn Sie eine größere Menge haben, verwenden Sie eine breitere Form anstelle einer tiefen Schale, da eine tiefere Schale das gleichmäßige Garen verhindern könnte). Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen, verwenden Sie einen Metalllöffel 🥄, um diese vorsichtig zu entfernen. (Wenn Sie kein Sieb haben, ist das in Ordnung; die Textur wird etwas anders sein, aber immer noch lecker. Achten Sie jedoch darauf, alle Blasen zu entfernen!)
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab. Wenn Sie keine Frischhaltefolie verwenden möchten, können Sie einen Deckel verwenden, der größer ist als die Form. Ziel ist es, den Dampf daran zu hindern, in die Eier einzudringen. Achten Sie darauf, es gut abzudecken.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser im Topf kocht.
Stellen Sie die Form mit den Eiern in den Topf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und dämpfen Sie bei mittlerer Hitze für 14 Minuten.
Nach dem Dämpfen bestreuen Sie die Oberfläche mit fein gehacktem Schnittlauch.
Gießen Sie einen Schuss heißes Öl darüber.
Fügen Sie einen Spritzer Sojasoße und ein paar Tropfen Sesamöl hinzu.
Jetzt können Sie genießen... so zart!
Nehmen Sie einen Löffel—so zart, dass es zittert 🤤.
Kinder lieben es absolut!