[Le Petit Diner d'Amanda] Serie Nachmittagstee: Extra-Große Erdbeermarmelade
Marmelade mag einfach erscheinen, aber die Details und Vorsichtsmaßnahmen sind nahezu endlos. Denken Sie, es reicht, Früchte in Zucker zu kochen, bis sie eingedickt sind? Es gibt so viel mehr zu wissen! Marmelade zu machen ist wie ein wissenschaftliches Experiment durchzuführen. Folgen Sie dem fröhlichen und methodischen Koch, um eine köstliche Marmelade zu zaubern!
Zutaten
Schritte
Waschen Sie die Erdbeeren, lassen Sie sie abtropfen und entfernen Sie die Stiele. Schneiden Sie jede Erdbeere in vier Stücke.
Geben Sie die vorbereiteten Erdbeeren in eine große Schüssel, bestreuen Sie sie mit der Hälfte des Zuckers und mischen Sie gut. Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Gießen Sie die Erdbeeren und ihren Saft in eine Pfanne. Bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen.
Fügen Sie den restlichen Zucker, den Saft einer Zitrone und einen großen Löffel Butter hinzu.
Kochen Sie die Mischung bei starker Hitze weiter, während Sie ein konstantes Kochen aufrechterhalten. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Sterilisieren Sie während des Kochens der Marmelade die Gläser. Nehmen Sie einen tiefen Topf, geben Sie die Gläser und Deckel hinein und füllen Sie sie mit Wasser, bis sie vollständig eingetaucht sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Gläser mindestens 15 Minuten köcheln, während das Wasser leicht siedet. Kochen Sie auch die Zangen zur Sterilisation. Legen Sie einen kleinen Teller in den Gefrierschrank, um später die Konsistenz der Marmelade zu prüfen.
Überprüfen Sie nach 15 bis 20 Minuten Kochzeit die Konsistenz der Marmelade. Nehmen Sie den gekühlten Teller heraus, geben Sie ein wenig Marmelade darauf und lassen Sie sie 30 Sekunden ruhen. Schieben Sie die Marmelade mit Ihrem Finger; wenn sich eine dünne Haut bildet, leicht faltet und keine Flüssigkeit zurückbleibt, ist die Marmelade fertig. Andernfalls kochen Sie weiter und testen erneut, bis der Gelierpunkt erreicht ist (Temperatur von 105 °C mit einem Thermometer gemessen).
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schöpfen Sie den Schaum von der Oberfläche der Marmelade ab.
Verwenden Sie sterilisierte Zangen, um die Gläser aus dem Wasser zu nehmen und abtropfen zu lassen.
Füllen Sie die heiße Marmelade in die Gläser und lassen Sie 1 cm Platz zum Rand.
Reinigen Sie die Ränder der Gläser vorsichtig mit einem feuchten Küchentuch und vermeiden Sie den Kontakt mit den Händen.
Verschließen Sie die Gläser fest, während sie noch heiß sind.
Nachdem alle Gläser gefüllt sind, stellen Sie sie zurück in den tiefen Topf. Gießen Sie kochendes Wasser hinzu, um die Deckel der Gläser zu bedecken, und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, während das Wasser weiterhin leicht kocht.
Nehmen Sie die gekochten Marmeladengläser aus dem Wasser und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, ziehen Sie die Deckel bei Bedarf erneut fest.