Schnelle Bananenmuffins mit Erdnussbutter und Meersalz ohne Zucker [Gesundes Hauptgericht]
Das gehört zu meiner Reihe „Wenn es nicht schmeckt, dürft ihr mich bestrafen“! Hier ist die Geschichte: Ich hatte ein Glas stückige Erdnussbutter zu Hause, das dringend verbraucht werden musste (eigentlich, weil nur wenige Personen zu Hause Erdnussbutter essen und es schwer ist, ein großes Glas aufzubrauchen). Also habe ich diese zuckerfreien, leicht salzigen Muffins gemacht. Sie sind absolut aromatisch! Nach meinen Kokos-Bananen-Muffins hier ein weiteres schnelles und köstliches Rezept für ein Hauptgericht! Ihr benötigt nicht einmal Joghurt oder Milch, um sie zuzubereiten. Mit der Zugabe von Haferflocken sind die Muffins sättigender, helfen länger gegen Hunger und haben eine dichte Textur, während die Bananenfüllung super weich und zart bleibt! Das Knirschen dieser knusprigen Erdnussstücke sorgt sofort für Freude ~ Außerdem die süß-salzige Kombination! Die perfekte Mischung aus weichen und festen Texturen! Aromatisch! Aromatisch!! Aromatisch!!! Lecker! Lecker!! Lecker!!! Sie schmecken warm oder kalt hervorragend! Selbst aus dem Gefrierschrank, leicht aufgetaut, sind sie immer noch unglaublich! Die gefrorene Banane im Inneren zu essen, ist ebenso befriedigend wie Eis zu essen!
Zutaten
Schritte
Schält zwei Bananen mit braunen Flecken, zerdrückt sie mit einem Ei, 40-50g Stückchen-Erdnussbutter (ich habe 40g verwendet, das funktioniert) und 1g Vanilleextrakt. Gut mischen.
Gebt die oben genannten trockenen Zutaten hinzu.
Mischt gerade so viel, dass kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu viel rühren.
Mit einem kleinen Löffel eine Portion des Teigs (Schritt 2) in Muffinförmchen füllen, die in Formen ausgelegt sind. Nicht zu viel und nicht zu wenig.
Schneidet die Banane für die Füllung in Scheiben von 1-1,5cm Dicke. Streut 1-1,5g Meersalz auf ein Schneidebrett und rollt die Bananenscheiben darin, um sie leicht auf beiden Seiten mit Salz zu bedecken (nicht zu viel Salz verwenden).
Drückt die gesalzene Bananenfüllung vorsichtig in den Muffinteig aus Schritt 4.
Verteilt den restlichen Teig gleichmäßig, um die Förmchen zu füllen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen.