Super leckeres geschmortes Schweinefleisch mit Bambussprossen
Geschmortes Schweinefleisch mit Bambussprossen ist die Lieblingsspeise meines Mannes und unserer ältesten Tochter. Die Bambussprossen werden von meiner Schwiegermutter selbst getrocknet und sind super lecker. Da Bambussprossen grobe Fasern haben, können sie das Fett des Schweinebauchs aufnehmen, wodurch das Fleisch saftig bleibt, ohne fettig zu sein. Beide Zutaten ergänzen sich perfekt und ergeben ein super leckeres Gericht.
Zutaten
Schritte
Zutaten vorbereiten: Schweinebauch waschen und in Stücke schneiden, Bambussprossen einweichen und mehrmals waschen, Ingwer in Scheiben schneiden, Knoblauch zerdrücken, Kristallzucker, Sternanis, Zimtstange, Lorbeerblätter und Hagebuttenscheiben bereithalten.
Die Bambussprossen in einem Topf 20-30 Minuten kochen, um den bitteren Geschmack zu entfernen – so schmecken sie besser 😋
Den Schweinebauch in kaltem Wasser ansetzen, ein paar Ingwerscheiben und zwei Esslöffel Kochwein hinzufügen, um den Geruch zu neutralisieren. Sobald das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen.
Den Schweinebauch herausnehmen, waschen und abtropfen lassen.
Eine Pfanne nehmen, wenig Öl hinzufügen (oder ganz weglassen) und den Schweinebauch bei schwacher Hitze langsam anbraten, um das Fett auszulassen.
Ingwerscheiben, Knoblauchzehen, Sternanis und Zimtstange hinzufügen.
Wenn der Schweinebauch goldbraun ist und viel Fett ausgelassen hat, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen, Sternanis und Zimtstange dazugeben und aromatisch anbraten.
Einen Esslöffel dunkle Sojasoße und zwei Esslöffel helle Sojasoße hinzufügen, gut vermischen und mit heißem Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Kristallzucker, Hagebuttenscheiben und einen Frühlingszwiebelbund hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
Die Bambussprossen hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken und zum Schluss die Flüssigkeit einkochen lassen (⚠️ Zwischendurch die Pfanne schwenken, um ein Anbrennen zu verhindern).
Das Gericht in einen Tontopf umfüllen und mit etwas Frühlingszwiebeln garnieren.