Geschmortes Schweinefleisch mit Kastanien

Waschen Sie die Kastanien (ich habe vorab geschälte Kastanien aus dem Supermarkt verwendet), schneiden Sie den Schweinebauch in Stücke, blanchieren und reinigen Sie ihn.

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, den Szechuan-Pfeffer und den Sternanis hinzu und braten Sie diese Zutaten an, bis sie aromatisch sind.

Fügen Sie die blanchierten Schweinebauchstücke hinzu und braten Sie sie gut unter Rühren an.

Geben Sie Kochwein für das Aroma und dunkle Sojasoße für die Farbe hinzu und braten Sie alles gut unter Rühren an.

Gießen Sie genug heißes Wasser ein, um den Schweinebauch zu bedecken. Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es köcheln.

Nachdem der Schweinebauch eine halbe Stunde geköchelt hat, fügen Sie die geschälten Kastanien hinzu und lassen Sie alles weitere 20 Minuten köcheln. Fügen Sie eine angemessene Menge Kandiszucker hinzu, mischen Sie gut und geben Sie eine Prise Salz zur Würze hinzu, bevor Sie servieren.