Süß-Saures Hähnchen mit Ananas
Zutaten
Schritte
Die Hähnchenschenkel entbeinen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln hacken, Ingwer in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.
Die Hähnchenstücke mit den Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, gehacktem Knoblauch, 1 Esslöffel Sojasoße und 2 Esslöffeln Kochwein mischen. Einige Minuten marinieren lassen.
Etwa 200g Speisestärke in eine Schüssel geben. Ein Ei in die Stärke schlagen (diese Reihenfolge verhindert Klümpchen) und zu einem Teig verrühren.
Die marinierten Hähnchenstücke mitsamt der Marinade in den Teig geben und gut vermischen.
Etwas Öl in einen kleinen Topf geben.
Wenn das Öl etwa sechs bis sieben Zehntel seiner Maximaltemperatur erreicht hat, die Hähnchenstücke einzeln in den Topf geben. Überschüssige Marinade vor dem Frittieren abschütteln.
Sollten Sie einen kleinen Topf verwenden, das Hähnchen in mehreren Chargen frittieren. Sobald alle Stücke frittiert sind, diese nochmals zusammen frittieren, um eine knusprige Konsistenz zu gewährleisten.
2 Esslöffel Ketchup, 1 Esslöffel weißen Essig, 2 Esslöffel Zucker, 10g Speisestärke, 1 Teelöffel Salz und etwas Wasser zu einer Sauce vermischen.
Etwas Öl im Topf belassen.
Wenn das Öl etwa fünf Zehntel seiner Maximaltemperatur erreicht hat, die Sauce in den Topf gießen.
Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht blubbert.
Die frittierten Hähnchenstücke in den Topf geben.
Gut umrühren, damit jedes Hähnchenstück mit Sauce überzogen wird.
Zum Schluss die Ananasstücke in den Topf geben. Gleichmäßig verrühren und servieren.