Kräutergeleedessert mit Taro-Kugeln, besser als Xian Yu Xian

Dampfen Sie 500g Kürbis oder Süßkartoffel, lassen Sie sie abkühlen und zerdrücken Sie sie zu einem Püree. Mischen Sie dann 250g Tapioka-Stärke darunter. Da Kürbis mehr Feuchtigkeit enthält, sollte dieser normalerweise gedämpft, püriert und anschließend in einer Pfanne leicht angebraten werden, um den Wassergehalt zu reduzieren, bevor die Tapioka-Stärke hinzugefügt wird. Fügen Sie die 250g Tapioka-Stärke schrittweise hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. Formen Sie lange Streifen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Nicht verwendete Portionen können eingefroren werden.

Die Schritte für die lila Süßkartoffeln sind die gleichen wie beim Kürbis, jedoch können lila Süßkartoffeln, da sie trockener sind, direkt nach dem Dämpfen zerdrückt und mit Tapioka-Stärke gemischt werden. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Achten Sie darauf, die 250g Tapioka-Stärke gut einzumischen, um eine weiche Textur zu gewährleisten.

Die Schritte für Taro sind identisch mit denen für die lila Süßkartoffeln. Dämpfen, zerdrücken, mit Tapioka-Stärke zu einem Teig vermischen und dann in kleine Stücke schneiden.

Mischen Sie 20g Kräutergeleepulver mit einer geeigneten Menge kaltem Wasser, um eine Paste zu bilden. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden. Fügen Sie anschließend 400g kaltes Wasser hinzu, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze bis zu einem leichten Köcheln, und schalten Sie dann sofort die Hitze aus. Gießen Sie es in einen Behälter und lassen Sie es abkühlen, bis es eine feste Konsistenz erreicht.

Die süßen Bohnen werden zubereitet, indem rote Bohnen in Wasser mit braunem Zucker gekocht werden, bis sie weich sind. Fügen Sie Früchte Ihrer Wahl nach Geschmack hinzu. Die Kokosmilch wird hergestellt, indem das Kokosnuss-Pulver der Marke Nang Guo aufgelöst wird und anschließend ein Löffel gesüßte Kondensmilch hinzugefügt wird. Es ist unglaublich lecker, viel besser als Xian Yu Xian!