Geschmorte Schweinebrust mit Wachteleiern
Heute empfehlen wir Ihnen eine verbesserte Version der Schweinebrust: geschmorte Schweinebrust mit Wachteleiern! Die Zartheit der Eier in Kombination mit der Zartheit des Fleisches, zusammen mit der aromatischen und reichen Sauce nach dem Schmoren – könnte das nicht Ihre hungrige Seele fesseln?
Zutaten
Schritte
Die Wachteleier waschen, in kaltem Wasser aufkochen und dann 3-4 Minuten weiterkochen lassen. Herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen.
Die Wachteleier trocknen, in einen Behälter geben und vorsichtig schütteln, bis alle Schalen Risse haben. Die Eier schälen und beiseitestellen.
Den Schweinebauch in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer in Scheiben schneiden.
Den Schweinebauch in kaltem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Öl in einer Pfanne auf hoher Hitze erhitzen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Die weißen Teile der Frühlingszwiebel und die Ingwerscheiben hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Sternanis, Zimtstange und Zucker hinzufügen und kurz anbraten.
Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch die Farbe ändert und sein Fett freisetzt. Überschüssiges Fett abgießen.
Die Wachteleier hinzufügen und anbraten, bis sie die Farbe ändern.
Heiße Brühe hinzufügen, bis die Zutaten bedeckt sind, dann Kochwein, helle Sojasauce, getrocknete Chilischoten und Salz hinzufügen.
Auf hoher Hitze aufkochen, dann mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Hitze erhöhen, um die Sauce zu reduzieren.
Anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Die unwiderstehliche geschmorte Schweinebrust mit Wachteleiern ist servierfertig!