Zarter Schweinebauch Rot geschmort (Farbe Karamell)
Rot geschmortes Schweinefleisch ist ein häufiges, warmes Gericht auf chinesischen Tischen. Sein Hauptbestandteil, der Schweinebauch (oft im Ausland so genannt), ist jedoch reich an Fett. Daher sollte es nur in Maßen verzehrt werden. Heute ist Ostern und alle großen Supermärkte sind geschlossen. Mit den begrenzten Zutaten im Kühlschrank habe ich rot geschmortes Schweinefleisch zubereitet, um den Kindern eine Freude zu machen.
Zutaten
Schritte
Dieser Schweinebauch ist hervorragend, wie auf dem Foto zu sehen ist, sind Fett und mageres Fleisch gut verteilt, und der Fettanteil ist nicht zu hoch.
Schneiden Sie den Schweinebauch in Streifen und dann in Würfel. Um das Schneiden zu erleichtern, frieren Sie ihn vorher leicht an.
Blanchieren Sie das Schweinefleisch, um den Fleischgeruch und das Blut aus den Innereien zu entfernen.
Spülen Sie es anschließend mit kaltem Wasser ab, um es zu reinigen.
Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie eine dünne Schicht Öl hinzu und braten Sie das Schweinefleisch an, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Obwohl Schweinebauch Fett enthält, kann eine zu trockene Pfanne das Fleisch leicht verbrennen.
Braten Sie, bis sich die Farbe ändert.
Bereiten Sie die weiteren Zutaten vor.
Verwenden Sie das restliche Öl in der Pfanne, um die Frühlingszwiebeln und den Ingwer anzubraten, bis ihr Aroma freigesetzt wird.
Fügen Sie den Schweinebauch hinzu und braten Sie ihn an.
Geben Sie Wasser, Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein und Essig hinzu. Lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze köcheln.
Wenn die Sauce eindickt, drehen Sie die Hitze hoch. Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, da sonst leicht Öl aus der Sauce austreten kann.
Das Gericht ist servierbereit. Die Sauce bedeckt den Schweinebauch perfekt und duftet herrlich.
Es ist mein erster Versuch, das Fleisch zuerst anzubraten und dann zu schmoren. Es schmeckt köstlich. Das rot geschmorte Schweinefleisch ist zart, nicht fettig und sehr aromatisch.
Um eine gesunde Ernährung für die Kinder zu gewährleisten, habe ich auch einen Teller mit Essig sautierten Kohl zubereitet. Eine ausgewogene Mahlzeit mit Fleisch und Gemüse ist nährstoffreich.